Kartoffel-Lauch-Gratin(Картопляно-цибулевий гратен)
Ситий і кремовий німецький гратен з картоплі та цибулі-порей. У цій страві тонко нарізана картопля і ніжна цибуля-порей запікаються в насиченому вершковому соусі, зверху покриваються розплавленим сиром. Це чудовий гарнір або легка основна страва, ідеальна для затишного обіду.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля (воскова, як Юкон Голд або Німецька масляна)
- 3 large Цибуля-порей, тільки біла та світло-зелена частина, очищена та тонко нарізана
- 2 tbsp Вершкове масло
- 2 cloves Часник, подрібнений
- 1.5 cups Жирні вершки
- 0.5 cup Молоко
- 1 cup Натертий сир (Грюйєр або Чеддер)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Свіжомелений чорний перець
- 0.25 tsp Мелений мускатний горіх
- 1 tsp Свіжий чебрець або розмарин (за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть вершковим маслом форму для запікання розміром 9x13 дюймів.
💡 Професійні поради: Використання змащеної форми запобігає прилипанню та допомагає створити гарну скоринку. - 2
Очистіть картоплю і тонко наріжте (товщиною приблизно 1/8 дюйма) за допомогою мандоліни або гострого ножа. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Тонкі, рівні скибочки забезпечують рівномірне приготування. - 3
Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла на великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-порей і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Пасерування цибулі-порею розкриває її солодкість і робить її ніжною. - 4
У мисці середнього розміру збийте жирні вершки, молоко, сіль, перець, мускатний горіх і трави (за бажанням). Додайте 2/3 натертого сиру.
💡 Професійні поради: Невелика прогрівка вершкової суміші може допомогти їй краще поєднатися. - 5
Викладіть половину нарізаної картоплі у підготовлену форму для запікання. Зверху викладіть половину пасерованої цибулі-порею та часнику. Поверх картоплі та цибулі-порею вилийте половину вершкової суміші. Посипте частиною сиру, що залишився.
💡 Професійні поради: Шарування забезпечує рівномірний розподіл інгредієнтів та смаків. - 6
Повторіть процес шарування з рештою картоплі, цибулі-порею, вершковою сумішшю та сиром.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що верхній шар картоплі добре покритий вершковою сумішшю. - 7
Щільно накрийте форму для запікання фольгою. Запікайте 30 хвилин.
💡 Професійні поради: Накриття фольгою дозволяє картоплі пропаритися та запобігає занадто швидкому підрум'яненню верхнього шару. - 8
Зніміть фольгу і запікайте ще 20-25 хвилин, або доки картопля не стане м'якою, якщо її проткнути виделкою, а верх не стане золотисто-коричневим і не почне булькати.
💡 Професійні поради: Зняття фольги дозволяє гратену підрум'янитися та стати хрустким. - 9
Дайте гратену відпочити 10 хвилин перед подачею. Це дозволить соусу трохи загуснути.
💡 Професійні поради: Відпочинок полегшує нарізання та подачу гратена.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового шару смаку можна додати щіпку копченої паприки до вершкової суміші.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш хрусткій скоринці, можете додати панірувальні сухарі, змішані з розтопленим вершковим маслом, протягом останніх 15-20 хвилин запікання.
- ✓Ретельно промийте цибулю-порей, щоб видалити пісок або бруд.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар приготовленої шинки або бекону для більш ситної страви.
- Замініть молоко на суміш молока та вершків (half-and-half) для ще більш насиченого гратена.
- Додайте інші трави, такі як цибуля-шніт або петрушка, до вершкової суміші.