Fetri Detsi with Smoked Fish(Фетрі Детсі з копченою рибою)
Фетрі Детсі, також відома як суп з окра, — це популярна страва народу Еве з Гани, яка відзначається своєю унікальною слизькою текстурою та насиченим смаком. У цьому варіанті додається копчена риба, що надає глибини умамі та приємного копченого аромату. Це поживна та ситна страва, яку часто подають самостійно або з крохмалистим гарніром.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Окра(свіжа, з обрізаними кінцями та нарізана)
- 200 g Копчена риба (наприклад, скумбрія, тилапія або сом)(очищена та нарізана шматочками)
- 2 medium Цибуля(1 шт. подрібнена, 1 шт. нарізана півкільцями)
- 3 medium Помідори(подрібнені)
- 1 thumb-sized piece Імбир(натертий або подрібнений)
- 3 cloves Часник(подрібнений або пюрований)
- 1-2 or to taste Перець скотч боннет або хабанеро(подрібнений)
- 1 cup Шпинат або інші листові овочі (наприклад, листя джуту)(нарізаний)
- 1 tablespoon Порошок з креветок або мелена ракова шийка (за бажанням)
- to taste Сіль
- 2 cups Вода або рибний бульйон
- 2 tablespoons Пальмова олія (за бажанням, для традиційного смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі змішайте подрібнену цибулю, помідори, імбир, часник та перець. Додайте воду або рибний бульйон, порошок з креветок (якщо використовуєте) та сіль. Доведіть до кипіння.
- 2
Додайте шматочки очищеної копченої риби в киплячий бульйон. Варіть близько 15 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 3
Додайте нарізану окра та цибулю півкільцями в каструлю. Добре перемішайте і варіть близько 10-15 хвилин, або доки окра не досягне бажаної м'якості та слизькості.
💡 Професійні поради: Для додаткової слизькості можна додати дрібку соди до окри. - 4
Вмішайте нарізаний шпинат або листові овочі. Варіть ще 3-5 хвилин, доки зелень не зів'яне.
- 5
Якщо використовуєте пальмову олію для традиційного смаку, додайте її на цьому етапі. Скуштуйте і, за необхідності, додайте сіль. Варіть ще 2 хвилини.
- 6
Подавати гарячим, традиційно з банкu або акпле.
💡 Професійні поради: Фетрі Детсі також можна насолоджуватися з рисом або фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що окра свіжа, для найкращої слизької текстури.
- ✓Регулюйте кількість перцю, щоб контролювати гостроту.
- ✓Можна використовувати різні види копченої риби, кожен з яких надає унікальний смаковий профіль.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші види білка, такі як краби, креветки або солона яловичина (кубі).
- Для версії без олії повністю виключіть пальмову олію.