Fetri Detsi(Фетрі Детсі)
Oilless Okra Soup
Фетрі Детсі – це традиційний суп з окри народу еве (регіон Вольта, Гана), який часто готують без олії для легшої, здоровішої версії. Він відомий своєю характерною слизькою текстурою та насичений смаком різноманітних білків, таких як риба, краби, а іноді й яловича шкіра. Ця версія зосереджена на розкритті природних смаків окрі та морепродуктів, що робить страву поживною та смачною.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Окра(свіжа, з обрізаними кінцями та нарізана)
- 400 g Тілапія або інша щільна риба(нарізана шматками)
- 150 g Копчений скумбрія або інша копчена риба(очищена та подрібнена)
- 200 g Крабове м'ясо (за бажанням)(очищене)
- 100 g Креветки (за бажанням)(очищені та без кишківника)
- 1 large Цибуля(подрібнена або дрібно нарізана)
- 1 thumb-sized piece Імбир(натертий)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1-2 Перець скотч боннет(за смаком)
- 30 g Солона риба (кообі/момоні)(за бажанням, для смаку)
- 1 cup Шпинат або інша листова зелень(нарізана (за бажанням))
- as needed Вода
- to taste Сіль
- 1-2 Кубики приправи
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі змішайте шматки свіжої риби, копчену рибу, крабове м'ясо (якщо використовуєте), солону рибу (якщо використовуєте), подрібнену цибулю, натертий імбир, подрібнений часник та перець скотч боннет. Додайте достатньо води, щоб покрити інгредієнти, і доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть близько 30 хвилин, щоб отримати ароматний бульйон.
- 2
Поки бульйон вариться, підготуйте окрі. Обріжте кінці та наріжте окрі на бажані шматочки. Деякі люблять дрібно нарізану, інші – більші шматки.
- 3
Додайте нарізану окрі до киплячого бульйону. Добре перемішайте. Якщо використовуєте креветки, додайте їх на цьому етапі.
- 4
Накрийте каструлю кришкою і дайте супу покипіти ще 15-20 хвилин, або доки окрі не стане м'якою і не набуде своєї характерної слизької текстури. Періодично помішуйте.
- 5
Якщо використовуєте шпинат або іншу листову зелень, додайте їх за останні 5 хвилин приготування, щоб вони зів'яли.
- 6
Скуштуйте і приправте сіллю та кубиками приправи за потреби. Солона риба додасть солоності, тому соліть обережно.
- 7
Подавайте гарячим, традиційно з банкю або акпле.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткової слизькості можна додати дрібку харчової соди до окрі перед додаванням до супу.
- ✓Переконайтеся, що всі морепродукти свіжі для найкращого смаку.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до ваших вподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому супу, можна додати невелику кількість подрібненого листя таро або шпинату.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як баклажани або дрібні шматочки ямсу.
- Використовуйте різні види риби, включаючи сушену або ферментовану рибу для більш насиченого смаку.
- Для більш насиченого супу наприкінці можна додати невелику кількість пальмової олії.