Ghanaian Spinach Stew with Plantains(Ганайське шпинатне рагу з плантанами)
Насичене поживними речовинами та ароматне рагу, приготоване зі шпинату (або листя кокойяму), яке часто загущують егусі (мелені насіннєві дині). Його зазвичай приправляють помідорами, цибулею, часником, імбиром та перцем і подають з вареними стиглими плантанами як повноцінну страву.
🧂 Інгредієнти
- 1 large bunch Шпинат або листя кокойяму (kontomire)(помите та грубо нарізане)
- 1/2 cup Egusi (мелені насіннєві дині)
- 1 medium Червона цибуля(нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику
- 1 inch piece Свіжий імбир
- 1 Перець скотч боннет(або за смаком)
- 2 medium Помідори(нарізані або подрібнені)
- 1 tbsp Томатна паста
- 1/4 cup Рослинна олія
- 1 tsp Копчена паприка
- 1 tbsp Рибний соус або африканський креветковий порошок (за бажанням)
- as needed Вода
- to taste Сіль
- 3 Стиглі плантани(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У казані або великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, часник, імбир та перець скотч боннет. Готуйте, часто помішуючи, до золотисто-коричневого кольору та м'якості цибулі, близько 15 хвилин.
- 2
Додайте томатну пасту і готуйте 3 хвилини.
- 3
Додайте нарізані або подрібнені помідори. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і частково накрийте кришкою. Готуйте, періодично помішуючи, доки соус не загусне до насиченої консистенції, близько 25 хвилин.
- 4
Тим часом пропустіть насіння егусі через кухонний комбайн або блендер до отримання дрібного порошку, але не переробляйте до стану масла.
- 5
Додайте копчену паприку та рибний соус (якщо використовуєте). Тушкуйте 2 хвилини.
- 6
В окремій мисці змішайте порошок егусі, додаючи по столовій ложці води, до утворення рідкої пасти. Додайте цю пасту з егусі до томатного соусу в каструлі і розподіліть її.
- 7
Накрийте каструлю кришкою і готуйте 5 хвилин, не перемішуючи. Потім перемішайте соус. Він матиме густу, схожу на кашу консистенцію.
- 8
За потреби додайте кілька бризок води, щоб розріджувати рагу. Доведіть до кипіння, потім додайте нарізаний шпинат або листя кокойяму і перемішайте, доки вони не зів'януть і не стануть м'якими.
- 9
Спробуйте та приправте сіллю. Тушкуйте ще 5 хвилин.
- 10
Поки рагу тушкується, відваріть стиглі плантани в підсоленій воді до готовності. Очистіть та подавайте шпинатне рагу з вареними плантанами.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо ви використовуєте листя кокойяму (kontomire), переконайтеся, що воно ретельно промито і приготовлено до м'якості.
- ✓Паста з егусі допомагає загустити рагу та надає горіховий присмак.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч боннет за бажаною гостротою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте копчену рибу або сушені креветки для додаткового смаку.
- Використовуйте інші листові овочі, такі як капуста кале або листова капуста, якщо шпинат або листя кокойяму недоступні.