Ghanaian Fried Plantain Stew(Ганайське рагу з смажених плантанів)
Ay3 Wo Adesoa
Ароматне та ситне рагу, приготоване зі стиглих плантанів, помідорів, цибулі та спецій. Часто подається з рисом або фуфу. Ця страва підкреслює універсальність плантанів у ганайській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 3 large Стиглі плантани(очищені та нарізані кружальцями товщиною 2.5 см)
- 0.5 cup Рослинна олія(для смаження плантанів)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками або подрібнені)
- 2 tbsp Томатна паста
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 2 cups Курячий або овочевий бульйон
- 0.25 cup Паста з арахісу (арахісове масло)(гладка, без цукру)
- 1 tsp Каррі порошок
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 cup Листя коріандру(нарізане, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте скибочки плантанів до золотисто-коричневого кольору з обох боків. Вийміть зі сковороди і викладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія.
⏱️ 10-15 minutes - 2
На тій же сковороді (або в каструлі) пасеруйте нарізану кубиками цибулю до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes💡 Професійні поради: За потреби можна додати трохи більше олії. - 3
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та нарізаний перець скотч бонет (якщо використовуєте). Готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте томатну пасту і готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи.
⏱️ 2 minutes - 5
Додайте нарізані помідори, курячий або овочевий бульйон, каррі порошок, сіль та чорний перець. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте свіжі помідори, готуйте, поки вони не розваряться. - 6
У невеликій мисці змішайте пасту з арахісу з невеликою кількістю теплої води або бульйону до отримання однорідної консистенції. Додайте цю суміш до киплячого рагу та добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що паста з арахісу добре розведена, щоб уникнути грудочок. - 7
Дайте рагу повільно кипіти близько 20-25 хвилин, або поки воно не загусне до бажаної консистенції. Періодично помішуйте.
⏱️ 25 minutes - 8
Обережно додайте обсмажені скибочки плантанів до рагу і дайте їм прокипіти ще 5 хвилин, щоб вони ввібрали частину смаку. Будьте обережні, щоб не пошкодити плантани.
⏱️ 5 minutes - 9
Прикрасьте нарізаним листям коріандру перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з рисом, фуфу або іншими ганайськими стравами.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте стиглі плантани для солодшого рагу.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати до рагу готове куряче м'ясо або рибу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шматочки готового курячого м'яса або риби наприкінці приготування.
- Включіть інші овочі, такі як болгарський перець або морква.
- Для більш гострого варіанту додайте більше перцю скотч бонет або дрібку кайєнського перцю.