Ghanaian Tilapia Stew with Garden Eggs(Ганаський тушкований тилапія з садовими яйцями)
Ароматне та насичене рагу з риби тилапія, тушкованої в густому томатному соусі з садовими яйцями (різновид дрібних баклажанів). Ця страва є чудовим поєднанням пікантних і солоних ноток, яку часто подають з вареним ямсом або плантанами.
🧂 Інгредієнти
- 3 Великий тилапія(почищений, випотрошений, промитий та нарізаний шматками)
- 8-10 Садові яйця (дрібні баклажани)
- 2 medium Цибуля(1 шт. для пюре, 1 шт. нарізана для рагу)
- 4-6 Перець скотч бонет(кількість регулюйте за смаком)
- 6 cloves Зубчики часнику
- 1 inch piece Свіжий імбир
- 10 medium Помідори черрі (рома)
- 3 oz Томатна паста(сонячна або часникова томатна паста)
- 2 oz Сушені мелені креветки або креветкове борошно
- 2 Кубики Maggi(подрібнені)
- 3-4 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- as needed Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте гостру суміш для пюре: у блендері або кухонному комбайні змішайте 1 цибулину, часник, імбир та 4-6 перців скотч бонет. Збийте до отримання гладкого пюре.
- 2
Підготуйте рибу: натріть шматки тилапії сіллю та невеликою кількістю перцевого пюре. Відставте.
- 3
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості та появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте 2-3 хвилини, доки вона трохи не потемніє.
- 5
Додайте гостру суміш для пюре і готуйте ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
- 6
Додайте помідори черрі (їх можна попередньо збити або додати цілими і розім'яти під час приготування). Добре перемішайте і тушкуйте близько 20-25 хвилин, або доки соус не загусне.
- 7
Вмішайте сушені мелені креветки (або креветкове борошно) та подрібнені кубики Maggi. Додайте воду до бажаної консистенції рагу (рідкого або густішого).
- 8
Додайте садові яйця та цілі перці скотч бонет (за бажанням, для додаткової гостроти та аромату). Перемішайте і доведіть до кипіння.
- 9
Акуратно додайте шматки тилапії, приправлені сіллю, до рагу. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин, або доки риба не буде готова. Якщо використовуєте філе тилапії, зменште час приготування до 10 хвилин.
- 10
Скуштуйте і за потреби додайте сіль. Подавайте гарячим з вареним ямсом, вареним плантаном або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що садові яйця приготовані до м'якості, але не розварилися.
- ✓Щоб рагу було менш гострим, видаліть насіння з перців скотч бонет перед збиванням.
- ✓Ви можете злегка обсмажити шматки тилапії перед додаванням до рагу для більш щільної текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як окра або болгарський перець.
- Використовуйте іншу прісноводну рибу, наприклад, морського окуня або сніпера.