Hortopita me Myzithra(Хортопіта ме мізітра)
Пікантний пиріг, наповнений різноманітною дикою зеленню (хорта) та вершковим сиром мізітра, загорнутий у хрустке тісто філо. Ця регіональна спеціальність підкреслює достаток їстівної зелені в Греції.
🧂 Інгредієнти
- 1 package Тісто філо(розморожене згідно з інструкцією на упаковці)
- 1 kg Суміш дикої зелені (наприклад, кульбаба, щавель, портулак)(промита і грубо нарізана)
- 400 g Сир мізітра(кришений)
- 100 g Сир фета(кришений (за бажанням, для додаткової солоності))
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 stalks Цибуля-шалот(нарізана)
- 0.5 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 0.25 cup Свіжа м'ята(нарізана)
- 3 large Яйця
- 100 ml Оливкова олія
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Ошпарте суміш зелені в киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Ретельно злийте воду і відіжміть якомога більше зайвої рідини. Дрібно наріжте зелень.
- 2
На великій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте ошпарену та нарізану зелень на сковороду до цибулі. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи, доки вся зайва волога не випарується.
- 4
У великій мисці змішайте приготовану зелень з цибулевою сумішшю, сир мізітра, сир фета (якщо використовуєте), цибулю-шалот, кріп, м'яту, яйця, решту оливкової олії, сіль і перець. Добре перемішайте.
- 5
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть форму для випікання розміром 9x13 дюймів оливковою олією.
- 6
Викладіть половину листів тіста філо у форму для випікання, змащуючи кожен лист оливковою олією. Рівномірно розподіліть начинку поверх основи з тіста філо.
- 7
Накрийте начинку рештою листів тіста філо, змащуючи кожен оливковою олією. Заправте краї тіста філо по боках форми.
- 8
Зробіть надрізи на верхніх шарах тіста філо для розрізання на порції. Випікайте 45-55 хвилин, або доки тісто філо не стане золотисто-коричневим і хрустким.
- 9
Дайте хортопіті трохи охолонути перед тим, як нарізати та подавати.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що зелень дуже добре відціджена, щоб пиріг не був вологим.
- ✓Використовуйте різноманітну зелень для більш насиченого смаку.
- ✓Якщо свіжа дика зелень недоступна, як заміну можна використовувати суміш шпинату та мангольду.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха до начинки для аромату.
- Додайте в начинку цибулю-порей або інші сезонні овочі.
- Для веганської версії пропустіть сир і яйця, і використовуйте рослинний сполучний інгредієнт, наприклад, картопляне пюре або шовковистий тофу.