Pupusas Revueltas(Пупусас Ревуельтас)
Пупусас Ревуельтас — це улюблена сальвадорська страва, яка також стала дуже популярною в Гватемалі. Ці товсті кукурудзяні коржі, обсмажені на сковороді, наповнені пікантною сумішшю чічаррон (смаженої свинини), бобів і сиру, що пропонує чудову комбінацію текстур і смаків.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Маса харіна
- 2 cups Тепла вода(приблизно)
- 1 tsp Сіль
- 1 cup Готовий чічаррон(дрібно змелений або подрібнений)
- 1 cup Боби, розім'яті до консистенції пасти(гладкі)
- 1 cup Кесільо або натертий моцарела(натертий)
- for cooking Рослинна олія або смалець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте маса харіна та сіль. Поступово додавайте теплу воду, перемішуючи, доки не утвориться м'яке, еластичне тісто. Замішуйте протягом приблизно 5 хвилин, доки воно не стане гладким. Якщо тісто занадто липке, додайте більше маса харіна; якщо занадто сухе, додайте більше води.
- 2
Підготуйте начинку: в окремій мисці змішайте мелений чічаррон, боби, розім'яті до консистенції пасти, і натертий сир. За бажанням можна додати дрібку солі, але чічаррон і сир часто вже достатньо солоні.
- 3
Злегка змочіть руки олією. Візьміть порцію тіста маса (розміром приблизно з волоський горіх) і розплющте його в долоні до форми диска.
- 4
Покладіть приблизно 1-2 столові ложки суміші начинки в центр диска з тіста маса.
- 5
Акуратно складіть краї тіста маса над начинкою, повністю запечатуючи її. Обережно розплющте тісто з начинкою до форми товстого коржа (товщиною близько 1,5 см і діаметром 10-12 см).
- 6
Розігрійте злегка змащену олією сковороду або чавунну пательню на середньому вогні. Готуйте пупусас приблизно 5-7 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору і повної готовності.
💡 Професійні поради: За потреби відрегулюйте вогонь, щоб уникнути підгоряння. - 7
Подавайте гарячими, зазвичай з куртідо (легко ферментованим салатом з капусти) і сальсою роха.
💡 Професійні поради
- ✓Консистенція тіста маса має вирішальне значення для легкого формування.
- ✓Не пересмажуйте пупусас, але переконайтеся, що вони добре прогрілися і стали золотистими.
- ✓Куртідо є традиційним доповненням і додає освіжаючу хрусткість і кислинку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Інші варіанти начинки включають лороко (місцева їстівна квітка), тільки сир або тільки боби.
- Подавайте з маринованою червоною цибулею.