Pollo en Crema con Loroco(Курка в вершковому соусі з лороко)
Вершкова та ароматна страва з курки з унікальними квітковими нотками лороко, корінної гватемальської лози. Це ситне рагу часто подають з рисом та тортильями.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Стегна курячі(з кісткою, зі шкірою, нарізані шматочками)
- 2 tbsp Олія рослинна
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані четвертинками)
- 0.5 green Перець болгарський(нарізаний кубиками)
- 2 cups Бульйон курячий
- 1 cup Вершки жирні
- 0.5 cup Квіти лороко(свіжі або консервовані, очищені)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Перець чорний(свіжомелений, або за смаком)
- 0.25 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що приправлено рівномірно для збалансованого смаку. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку та відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
💡 Професійні поради: Зішкребіть будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. - 4
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте помідори, нарізані четвертинками, та болгарський перець, нарізаний кубиками. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 6
Поверніть курку в каструлю. Влийте курячий бульйон, зішкребіть дно каструлі, щоб від'єднати будь-які прилиплі шматочки.
💡 Професійні поради: Цей процес деглазування додає соусу додатковий смак. - 7
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або доки курка не буде готова.
- 8
Вмішайте жирні вершки та квіти лороко. Тушкуйте на повільному вогні ще 5-7 хвилин без кришки, доки соус злегка не загусне, а лороко не стане м'яким.
💡 Професійні поради: Не кип'ятіть після додавання вершків, щоб уникнути згортання. - 9
Відрегулюйте смак сіллю та перцем. Прикрасьте свіжою кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відрегулюйте приправи перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Квіти лороко можна знайти на латиноамериканських ринках, часто вони консервовані в розсолі. Добре промийте їх перед використанням.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте курячі стегна зі шкірою та кісткою.
- ✓Якщо ви не можете знайти свіжий лороко, консервований є хорошою заміною. Відрегулюйте час його приготування за потреби.
- ✓Подавайте гарячим з білим рисом та теплими кукурудзяними тортильями.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку меленого кмину для іншого ароматичного профілю.
- Для більш гострого смаку додайте дрібно нарізаний перець халапеньйо або серрано разом з цибулею.
- Використовуйте курячу грудку замість стегон, але враховуйте час приготування, щоб уникнути пересушування.