Caldo de Peixe com Legumes(Рибна юшка з овочами)
Ситний та ароматний суп з риби та овочів, який є основним блюдом у Гвінеї-Бісау, часто готується з місцевої риби та різноманітних коренеплодів і зелені. Він відомий своїми зігріваючими та поживними властивостями.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 pounds Філе білої риби(наприклад, тілапія, морський окунь або люціан, нарізане шматочками)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Батат (солодка картопля)(очищений і нарізаний кубиками)
- 1 pound Маніок (юка)(очищений і нарізаний кубиками)
- 0.5 head Капуста(дрібно нарізана)
- 2 large Помідори(нарізані кубиками, або 1 банка (411 г) консервованих помідорів кубиками)
- 3 tablespoons Пальмова олія
- 8 cups Вода або рибний бульйон
- 0.5 teaspoon Перець гвінейський (або пластівці чилі)(за смаком)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 0.25 cup Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте пальмову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і гвінейський перець (або пластівці чилі) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані помідори і готуйте близько 5 хвилин, дозволяючи їм трохи розваритися.
- 4
Додайте в каструлю нарізаний кубиками батат і маніок, а також воду або рибний бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки коренеплоди не стануть м'якими.
- 5
Додайте в каструлю нарізану капусту та шматочки риби. Приправте сіллю та чорним перцем. Обережно перемішайте.
- 6
Накрийте кришкою і тушкуйте ще 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься, а капуста не стане м'якою.
- 7
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Розлийте суп по тарілках і прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з гарніром з рису або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте рибний бульйон замість води.
- ✓Якщо свіжий гвінейський перець недоступний, як заміну можна використовувати пластівці чилі або дрібку кайєнського перцю.
- ✓Переконайтеся, що риба не перетравлена, щоб зберегти її текстуру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як бамія, морква або солодкий перець.
- Для більш гострого супу збільште кількість гвінейського перцю або пластівців чилі.
- До риби можна додати креветки або інші морепродукти.