Domoda Guineense(Домода Гвінейська)
Насичене та ситне західноафриканське арахісове рагу, яке часто готують з м'ясом (яловичиною або куркою) та овочами, подається з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина або курка(нарізана шматочками)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками або подрібнені)
- 3 tbsp Томатна паста
- 200 g Арахісова паста(гладка, без цукру)
- 800 ml Овочевий бульйон
- 800 g Солодка картопля (батат)(очищена і нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(очищена і нарізана скибочками)
- 1 medium Перець чилі(дрібно нарізаний (за смаком))
- 1 tsp Коріандр(мелений)
- 1.5 tsp Кмин(мелений)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 1 tbsp Лимонний сік
- 2 tbsp Олія рослинна
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та перець чилі, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини.
- 4
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не почнуть розпадатися.
- 5
Вмішайте арахісову пасту, переконавшись, що вона добре поєдналася з томатною сумішшю. Поступово додавайте овочевий бульйон, постійно помішуючи, щоб отримати гладкий соус.
- 6
Додайте м'ясо (яловичину або курку), солодку картоплю, моркву, мелений коріандр, мелений кмин, сіль та чорний перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки м'ясо та овочі не стануть м'якими.
- 7
Вмішайте лимонний сік. За потреби скоригуйте приправи.
- 8
Подавайте гарячим з простим вареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого соусу можна збити частину рагу занурювальним блендером.
- ✓Кількість перцю чилі регулюйте відповідно до бажаної гостроти.
- ✓Для найкращого смаку використовуйте натуральну арахісову пасту без доданого цукру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як зелена квасоля або болгарський перець.
- Можна приготувати з рибою замість м'яса.