Frango com Bagique e Amendoim(Курка з багау та арахісом)
Ситна та ароматна страва з курки з 'багау' (зелень, часто щавель або шпинат), меленим арахісом та прянощами. Ця страва демонструє поширене використання арахісу та місцевої зелені в гвінейській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Стегна курячі(з кісткою, зі шкірою)
- 150 g Арахісове масло(без цукру)
- 50 g Мелений арахіс(для текстури)
- 500 g Багау (щавель або шпинат)(нарізаний)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 small Перець пірі-пірі(дрібно нарізаний (за бажанням))
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 cups Курячий бульйон
- 3 tbsp Пальмова олія (або рослинна олія)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 1 Кубик Маггі(подрібнений (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте курячі стегна сіллю та чорним перцем. У великому горщику або каструлі розігрійте пальмову олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистого кольору. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
У тому ж горщику додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник та перець пірі-пірі (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
- 4
В окремій мисці збийте арахісове масло, мелений арахіс, курячий бульйон та подрібнений кубик Маггі (якщо використовуєте) до однорідності. Вилийте цю суміш у горщик з цибулею та часником.
- 5
Поверніть обсмажену курку до горщика. Доведіть соус до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане ніжною і повністю готовою. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 6
Додайте нарізану багау (щавель або шпинат) до горщика. Добре перемішайте і готуйте ще 5-10 хвилин, або доки зелень не зів'яне і не стане ніжною.
- 7
Спробуйте та за потреби відрегулюйте сіль та перець. Соус має бути густим і насиченим.
- 8
Подавайте гарячим, зазвичай з рисом або просом.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо використовуєте щавель для 'багау', пам'ятайте про його кислинку і відповідно відрегулюйте інші спеції.
- ✓Для більш однорідного соусу ви можете збити суміш арахісового масла перед додаванням її до горщика.
- ✓Переконайтеся, що арахісове масло без цукру, щоб уникнути надто солодкої страви.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кубики солодкої картоплі або маніоки до рагу для більш ситної страви.
- Використовуйте яловичину або рибу замість курки.
- Додайте інші місцеві овочі, такі як бамія.