Grão com Peixe(Квасоля з рибою)
Ситне та ароматне рагу з нуту та риби, яке часто тушкують з овочами та прянощами. Ця страва демонструє важливість бобових та морепродуктів у кухні Гвінеї-Бісау.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе щільної білої риби (наприклад, тріски, окуня)(нарізати шматочками по 5 см)
- 400 g Консервований нут(злити рідину та промити)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками (консервовані або свіжі))
- 1 medium Червоний болгарський перець(очищений від насіння та нарізаний кубиками)
- 100 g Зелена квасоля(обрізати кінчики та нарізати шматочками по 2,5 см)
- 1 medium Морква(очищена та нарізана кружечками)
- 1 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 500 ml Курячий або рибний бульйон
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- to taste Перець пірі-пірі або пластівці чилі(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і нарізаний червоний болгарський перець. Готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори, зелену квасолю, нарізану кружечками моркву та нарізану кубиками картоплю. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Додайте промитий нут, курячий або рибний бульйон, лавровий лист, сіль, перець та пірі-пірі (якщо використовуєте). Доведіть суміш до кипіння.
- 5
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 6
Акуратно додайте шматочки риби в рагу. Накрийте кришкою і готуйте ще 8-10 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
- 7
Скуштуйте і при необхідності відрегулюйте смак сіллю та перцем. Перед подачею вийміть лавровий лист.
- 8
Подавайте гарячим, традиційно з рисом або фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати свіжі помідори і пасерувати їх до розварення перед додаванням інших овочів.
- ✓Регулюйте кількість перцю пірі-пірі або пластівців чилі відповідно до бажаної гостроти.
- ✓Якщо у вас немає рибного бульйону, як заміну можна використовувати овочевий бульйон або воду.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як бамія або солодка картопля.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть рибу та використовуйте овочевий бульйон.