Mancarra de Carne com Legumes(Рагу з м'ясом та овочами)
Ситне та ароматне рагу з м'яса та овочів, зігріваюча та традиційна страва з Гвінеї-Бісау, яка відрізняється від версії з куркою.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Яловичина або баранина(нарізана кубиками)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 400 g Помідори(нарізані)
- 2 medium Батат(очищений і нарізаний кубиками)
- 200 g Окра (бамія)(очищена і нарізана)
- 200 g Шпинат або інша листова зелень(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Пальмова олія або рослинна олія
- 4 cups Бульйон або вода
- 2 tbsp Рак (за бажанням)(сушений, подрібнений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте пальмову олію на середньо-високому вогні. Обсмажте кубики м'яса з усіх боків до золотистої скоринки. Дістаньте м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори і готуйте близько 5 хвилин, доки вони не почнуть розпадатися.
- 5
Поверніть обсмажене м'ясо в каструлю. Додайте бульйон або воду, подрібнений рак (якщо використовуєте), сіль і перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки м'ясо не стане м'яким.
💡 Професійні поради: Чим довше тушкуватиметься, тим м'якшим буде м'ясо. - 6
Додайте кубики батату до рагу. Готуйте ще 15-20 хвилин, або доки батат не стане м'яким.
- 7
Додайте нарізану окра (бамію) та нарізану листову зелень. Готуйте ще 5-10 хвилин, доки окра не стане м'якою, а зелень не зів'яне.
💡 Професійні поради: Уникайте переварювання окра, оскільки вона може стати кашоподібною. - 8
Спробуйте страву і за необхідності додайте сіль і перець. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Використання пальмової олії надає автентичного смаку, але її можна замінити рослинною олією.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати лавровий лист під час тушкування.
- ✓Переконайтеся, що м'ясо стало м'яким перед додаванням овочів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як маніок або ямс.
- Для гострішого рагу додайте щіпку пластівців чилі.