Peixe Grelhado com Molho de Amendoim(Риба на грилі з арахісовим соусом)
Ароматна риба на грилі, подана з насиченим і пікантним арахісовим соусом, є основним блюдом гвінейської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Ціла риба (наприклад, дорадо або снеппер)(почищена та випотрошена)
- 200 g Арахіс(смажений, несолоний)
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 optional Перець чилі(дрібно нарізаний, за смаком)
- 2 tbsp Лаймовий сік
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте арахісовий соус: подрібніть смажений арахіс до стану дрібної пасти. Можна використовувати кухонний комбайн або ступку з товкачем.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте кухонний комбайн, додайте трохи води, щоб отримати гладку пасту. - 2
У каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Обсмажте нарізану кубиками цибулю до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, обсмажуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори та нарізаний перець чилі (якщо використовуєте). Готуйте 5-7 хвилин, доки соус злегка не загусне.
- 5
Додайте арахісову пасту в каструлю, добре перемішайте. Поступово додайте воду (приблизно 1-2 склянки), щоб досягти бажаної консистенції соусу. Варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки соус не стане насиченим і кремовим.
💡 Професійні поради: Соус має бути густим, але текучим. - 6
Додайте лаймовий сік, сіль і чорний перець за смаком. Відкладіть арахісовий соус.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте приправи за потреби. - 7
Підготуйте рибу: зробіть кілька діагональних надрізів з обох боків риби. Щедро посоліть і поперчіть.
- 8
Смажте рибу на грилі на середньо-сильному вогні (або на гриль-пательні) приблизно 10-15 хвилин з кожного боку, залежно від товщини, доки вона не просмажиться і не стане розсипчастою.
💡 Професійні поради: Змастіть решітку гриля олією, щоб риба не прилипала. - 9
Подавайте гарячу рибу на грилі, щедро поливши приготовленим арахісовим соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що арахіс добре обсмажений для найкращого смаку.
- ✓Відкоригуйте кількість перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань.
- ✓Якщо арахісовий соус стає надто густим, додайте трохи більше води або бульйону.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до арахісового соусу подрібнену кінзу або петрушку для свіжості.
- Перед смаженням на грилі замаринуйте рибу в лаймовому соку, часнику та імбирі для додаткового аромату.