Yétissé(Єтіссе (Yétissé))
Guinean Fish and Vegetable Stew
Єтіссе — це яскраве та ароматне гвінейське рагу, яке чудово поєднує рибу з різноманітними овочами, такими як баклажани, окра та помідори, тушкованими в насиченому, пікантному бульйоні, часто збагаченому пальмовою олією. Зазвичай його подають з рисом, пропонуючи смак прибережної західноафриканської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lb Філе білої риби щільної текстури(наприклад, тілапія, тріска або морський окунь, нарізані великими шматками)
- 3 tbsp Пальмова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 1 medium Баклажани(нарізані кубиками)
- 4 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 cup Окра(нарізана (свіжа або заморожена))
- 4 cups Рибний бульйон або вода
- 2 Кубики бульйону(рибного або овочевого)
- 1 Гострий перець(за бажанням, дрібно нарізаний)
- Сіль(за смаком)
- Відварений білий рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте пальмову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте близько 5 хвилин, дозволяючи помідорам трохи розваритися.
- 4
Додайте в каструлю баклажани, нарізані кубиками, та окра, нарізану скибочками. Влийте рибний бульйон або воду та додайте кубики бульйону. Якщо використовуєте, додайте дрібно нарізаний гострий перець.
- 5
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки баклажани не стануть м'якими.
- 6
Акуратно додайте шматки риби в рагу, що кипить. Приправте сіллю за смаком. Накрийте кришкою і готуйте ще 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
- 7
Подавайте Єтіссе гарячим, з відвареним білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що рибу додаєте обережно, щоб вона не розвалилася надто сильно.
- ✓Регулюйте кількість гострого перцю відповідно до ваших смакових уподобань.
- ✓Якщо у вас немає пальмової олії, можна використовувати нейтральну рослинну олію, але пальмова олія надає особливого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти містять моркву або батат на додаток до баклажанів.
- Щоб рагу було густішим, можна розім'яти частину приготованих баклажанів об стінку каструлі.