Kansiyé(Кансіє)
Guinean Beef Stew
Кансіє — це насичене та ароматне гвінейське рагу, приготоване з ніжного яловичого м’яса, тушкованого в солоному соусі з арахісової пасти, помідорів та прянощів. Традиційно подається з пухнастим білим рисом, що робить його ситною та смачною стравою.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками по 2.5 см)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 medium Велика цибулина(нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tbsp Свіжа петрушка(дрібно нарізана)
- 0.25 tsp Сушений чебрець
- 0.125 tsp Мелена гвоздика
- 0.5 tsp Сіль
- 0.125 tsp Чорний перець
- 8 oz Томатний соус(або нарізані помідори)
- 2 cups Вода
- 3 tbsp Кремова арахісова паста
- Готовий білий рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте шматки яловичини та обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м’ясо і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості.
- 3
Додайте подрібнений часник, нарізану петрушку, чебрець, гвоздику, сіль та перець. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте томатний соус (або нарізані помідори) до каструлі та добре перемішайте, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна.
- 5
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Влийте 1 склянку води, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин, або доки м'ясо не стане м'яким.
- 6
В окремій маленькій мисці збийте арахісову пасту з рештою 1 склянки води до однорідності. Влийте цю суміш у каструлю з яловичиною.
- 7
Перемішайте все, доведіть до повільного кипіння і готуйте без кришки ще 15-20 хвилин, або доки соус не загусне до бажаної консистенції.
- 8
Подавайте Кансіє гарячим поверх готового білого рису.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати яловичину в деяких спеціях щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Якщо використовуєте нарізані помідори замість соусу, можливо, варто їх трохи подрібнити блендером для більш гладкого соусу.
- ✓Відрегулюйте кількість води, щоб досягти бажаної густоти соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний солодкий перець разом з цибулею для додаткового смаку та кольору.
- Щоб зробити Кансіє більш пікантним, додайте дрібку кайєнського перцю або дрібно нарізаний перець чилі разом з часником.