Hawaiian Manapua(Гавайські Манапуа)
Char Siu Bao
Популярні гавайські парові булочки в стилі дімсам, наповнені солодко-солоною китайською барбекю-свининою (чар сіу). Манапуа – це місцева адаптація традиційних чар сіу бао.
🧂 Інгредієнти
- Для начинки:(Змішайте всі інгредієнти для начинки в мисці і маринуйте щонайменше 30 хвилин, а краще – всю ніч.)
- 1 lb Свиняча лопатка(нарізана кубиками 1/2 дюйма)
- 1/4 cup Соус чар сіу
- 2 tbsp Соус хойсін
- 1 tbsp Соєвий соус
- 1 tbsp Устричний соус
- 1 tsp Кунжутна олія
- 1 tbsp Цукор
- 1 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 2 tbsp Вода
- a few drops За бажанням: Червоний харчовий барвник(для традиційного кольору)
- Для тіста:(Змішайте всі інгредієнти для тіста у великій мисці та вимішуйте до гладкості та еластичності.)
- 3 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 tsp Сухі швидкодіючі дріжджі
- 1/4 cup Цукор
- 1 tsp Розпушувач
- 1/2 tsp Сіль
- 1 cup Тепла вода
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: У мисці змішайте нарізану кубиками свинячу лопатку з соусом чар сіу, соусом хойсін, соєвим соусом, устричним соусом, кунжутною олією, цукром, кукурудзяним крохмалем, водою та, за бажанням, червоним харчовим барвником. Добре перемішайте і маринуйте щонайменше 30 хвилин, або ідеально – всю ніч у холодильнику.
- 2
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте вінчиком борошно, сухі дріжджі, цукор, розпушувач і сіль. Поступово додайте теплу воду та рослинну олію, перемішуючи, доки не утвориться грубувате тісто.
- 3
Вимішуйте тісто на злегка присипаній борошном поверхні протягом приблизно 8-10 хвилин, або доки воно не стане гладким та еластичним. Покладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 4
Приготуйте начинку: Розігрійте вок або велику сковороду на середньо-сильному вогні. Додайте мариновану свинину і готуйте, часто помішуючи, доки соус не загусне і не покриє свинину, приблизно 5-7 хвилин. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути.
- 5
Зберіть манапуа: Обімніть підняте тісто. Розділіть його на 12 рівних частин. Кожну частину розкачайте в кульку, потім розплющіть її в диск діаметром близько 4 дюймів, роблячи краї трохи тоншими за центр.
- 6
Покладіть приблизно 2 столові ложки охолодженої начинки чар сіу в центр кожного диска тіста. Зберіть краї тіста вгору навколо начинки, защипуючи їх у процесі, щоб закрити булочку. Щільно защипніть.
- 7
Викладіть кожну зібрану манапуа на маленький квадратик пергаментного паперу. Залиште їх відпочити приблизно на 15 хвилин.
- 8
Приготуйте манапуа на парі: Розкладіть манапуа в кошику для приготування на пару, залишаючи між ними простір. Готуйте на парі над киплячою водою протягом 12-15 хвилин, або доки булочки не збільшаться і не будуть готові.
- 9
Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш автентичного смаку чар сіу використовуйте готовий соус чар сіу або приготуйте його самостійно.
- ✓Переконайтеся, що начинка повністю охолола перед формуванням булочок, щоб тісто не стало липким.
- ✓Не перевантажуйте кошик для приготування на пару; якщо потрібно, готуйте порціями.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку подрібнених водяних каштанів до начинки для додаткової текстури.
- Спробуйте вегетаріанський варіант, використовуючи приправлений твердий тофу або гриби.