Hong Kong Stir-fried E-fu Noodles(Смажені локшиною Е-фу по-гонконзьки)
Класична гонконгська страва з локшиною Е-фу, обсмаженою з різними інгредієнтами, такими як гриби, овочі, а часто і свинина або креветки, покрита пікантним соусом.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Сушена локшина Е-фу
- 100 g Свиняча вирізка, тонко нарізана
- 50 g Гриби шиїтаке, нарізані
- 50 g Гриби королівські гливи, нарізані
- 50 g Морква, нарізана соломкою
- 50 g Паростки квасолі
- 2 cloves Часник, подрібнений
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Устричний соус
- 1 tbsp Світлий соєвий соус
- 1 tsp Темний соєвий соус
- 1 tsp Кунжутна олія
- 1/2 tsp Цукор
- 150 ml Вода або курячий бульйон
- 1 batch Кукурудзяний крохмаль, розведений (1 ч.л. кукурудзяного крохмалю + 2 ч.л. води)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть сушену локшину Е-фу в окропі приблизно на 2-3 хвилини до розм'якшення, потім злийте воду та відставте. Не перетримуйте.
💡 Професійні поради: Замочування занадто довго зробить локшину кашоподібною. - 2
Замаринуйте нарізану свинину з 1 ч.л. світлого соєвого соусу та 1/2 ч.л. кунжутної олії щонайменше на 10 хвилин.
- 3
Розігрійте 1 ст.л. рослинної олії у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте замариновану свинину і смажте, помішуючи, до готовності. Вийміть з воку і відставте.
- 4
Додайте решту 2 ст.л. рослинної олії до воку. Додайте подрібнений часник і смажте, помішуючи, до появи аромату, близько 30 секунд.
- 5
Додайте до воку гриби шиїтаке, гриби королівські гливи та моркву. Смажте, помішуючи, 2-3 хвилини до легкої м'якості.
- 6
Додайте до воку злиту локшину Е-фу, готову свинину, устричний соус, решту світлого соєвого соусу, темний соєвий соус, кунжутну олію та цукор. Добре перемішайте.
- 7
Влийте воду або курячий бульйон. Доведіть до кипіння і готуйте, обережно помішуючи, доки локшина не вбере більшу частину рідини, а соус трохи не загусне.
- 8
Додайте паростки квасолі і смажте ще хвилину, доки вони злегка не зів'януть, але залишаться хрусткими.
- 9
Якщо соус занадто рідкий, додайте розведений кукурудзяний крохмаль і перемішуйте, доки соус не загусне. Скуштуйте та приправте за смаком, якщо потрібно.
💡 Професійні поради: Додавайте розведений кукурудзяний крохмаль поступово, щоб досягти бажаної консистенції. - 10
Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте свинячий жир замість рослинної олії.
- ✓Можна додати інші овочі, такі як китайська цибуля-тріска або болгарський перець.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш сухому страві з локшини, готуйте довше, доки соус майже повністю не вбереться.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте креветки або подрібнену курку для іншого виду білка.
- Використовуйте сушені гриби шиїтаке для глибшого грибного смаку.
- Можна додати трохи вина Шаосін для додаткового аромату.