Cantonese Borscht Soup(Кантонський борщ)
Густий і зігріваючий томатний суп, адаптований зі східноєвропейського борщу. Ця страва, що є класикою гонконгських кафе, містить насичений бульйон з ніжною овочевою сумішшю та злегка солодкувато-пікантним смаком. Це унікальна ф'южн-страва, що підкреслює адаптивність кантонської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичі або свинячі ребця(нарізані шматками по 3-4 см)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(подрібнений)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками (консервовані або свіжі))
- 2 medium Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(очищена і нарізана кубиками)
- 2 stalks Стебла селери(нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Вустерширський соус
- 6 cups Вода або яловичий бульйон
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 Лавровий лист
- 1 За бажанням: Перець чилі(нарізаний, для легкой гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте яловичі або свинячі ребця і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
💡 Професійні поради: Обсмажування м'яса надає супу глибшого смаку. - 2
Додайте нарізану кубиками цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник та імбир і готуйте до появи аромату, близько 30 секунд.
- 3
Додайте нарізані кубиками помідори та томатну пасту в каструлю. Готуйте, помішуючи, близько 1 хвилини.
💡 Професійні поради: Коротке приготування томатної пасти допомагає посилити її смак. - 4
Додайте нарізані кубиками картоплю, моркву та селеру в каструлю. Перемішайте, щоб поєднати з іншими інгредієнтами.
💡 Професійні поради: Нарізайте овочі однакового розміру для рівномірного приготування. - 5
Поверніть обсмажене м'ясо в каструлю. Додайте вустерширський соус, воду або яловичий бульйон, лавровий лист і перець чилі (за бажанням). Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Використання яловичого бульйону замість води посилить пікантний смак. - 6
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть щонайменше 45 хвилин, або доки м'ясо не стане ніжним, а овочі не будуть готові. Періодично помішуйте.
💡 Професійні поради: Тушкування дозволяє смакам поєднатися, а м'ясу стати ніжним. - 7
Видаліть лавровий лист. Приправте суп сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та відрегулюйте приправи перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Цей суп часто подають як гарнір у гонконгських кафе.
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати яловичий бульйон замість води.
- ✓Суп можна приготувати заздалегідь і розігріти; смак часто покращується наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть м'ясо та використовуйте овочевий бульйон.
- Деякі варіанти включають невелику кількість кетчупу для додаткової солодкості та пікантності.