Csirkemáj Paprikás(Паприкаш з курячої печінки)
Chicken Liver Paprikás
Насичена та вершкова угорська страва з ніжної курячої печінки, тушкованої у ароматному соусі з паприкою, заправлена ложкою сметани. Це швидка та зігріваюча страва, яку часто подають з хлібом або локшиною.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Куряча печінка(промита, очищена від жил та розрізана навпіл)
- 1 tbsp Свинячий смалець (zsír) або олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений або дрібно нарізаний)
- 2 heaped tsp Угорська солодка паприка
- 3 tbsp Вода
- 1 tbsp Томатне пюре
- 4 tbsp Сметана
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте свинячий смалець або олію на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і смажте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте угорську солодку паприку і готуйте близько 1 хвилини, постійно помішуючи, щоб уникнути підгоряння. Додайте воду та томатне пюре, добре перемішуючи.
- 4
Викладіть підготовлену курячу печінку на сковороду. Обсмажуйте 3-4 хвилини до золотистої скоринки з усіх боків, але щоб всередині вона залишалася трохи рожевою.
💡 Професійні поради: Уникайте пересмажування печінки, щоб вона не стала жорсткою. - 5
Зменште вогонь до мінімуму, вмішайте сметану, сіль і перець. Тушкуйте обережно 4-5 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не стане кремовим, а печінка не приготується.
💡 Професійні поради: Не доводьте соус до кипіння після додавання сметани. - 6
Скуштуйте і за необхідності додайте спецій. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Цю страву чудово подавати з хрустким хлібом, яєчною локшиною або картопляним пюре.
💡 Професійні поради
- ✓Використання якісної угорської солодкої паприки є ключовим для автентичного смаку.
- ✓Переконайтеся, що куряча печінка свіжа та належним чином очищена для найкращого смаку та текстури.
- ✓Соус повинен бути кремовим і насиченим; регулюйте кількість сметани за вашими уподобаннями.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю для пікантності.
- Додайте обсмажені гриби або солодкий перець разом з цибулею.