Hortobágyi Palacsinta(Хортобадзькі Палачинти)
Пікантні угорські млинці, начинені насиченим м'ясним рагу з паприкою, яке часто готують з курки або телятини, і подають зі сметаною.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Куряче філе або телятина(нарізати дрібними кубиками)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Солодка паприка
- 1/2 tsp Гостра паприка(за бажанням, до смаку)
- 1 medium Помідори(очищені та нарізані)
- 1 medium Зелений болгарський перець(нарізаний)
- 1 tbsp Борошно
- 250 ml Курячий бульйон
- 200 g Сметана(для начинки та подачі)
- 2 large Яйця(для млинців)
- 300 ml Молоко(для млинців)
- 150 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(для млинців)
- to taste Сіль
- for frying Рослинна олія або смалець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте млинці: збийте яйця, молоко, борошно та дрібку солі до однорідності. Залиште на 15 хвилин. Розігрійте злегка змащену олією млинцеву сковороду або звичайну сковороду та налийте приблизно 1/4 склянки тіста, розподіляючи його по дну. Смажте по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Повторіть з рештою тіста.
⏱️ 20 minutes - 2
Для начинки: розігрійте олію або смалець на великій сковороді або в каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте нарізане кубиками м'ясо і обсмажте його з усіх боків. Додайте солодку та гостру паприку, нарізані помідори та зелений болгарський перець. Готуйте ще 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 4
Посипте суміш м'яса столовою ложкою борошна та добре перемішайте. Поступово влийте курячий бульйон, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або доки м'ясо не стане м'яким.
⏱️ 30 minutes - 5
Додайте половину сметани до м'ясної суміші і перемішайте. Приправте сіллю до смаку.
- 6
Зберіть Хортобадзькі Палачинти: розкладіть млинець рівно. Викладіть щедру порцію м'ясної начинки на одну половину млинця. Загорніть іншу половину, щоб утворити форму півмісяця, або згорніть його рулетиком.
- 7
Розкладіть начинені млинці у форму для запікання. Зверху викладіть решту сметани і, за бажанням, запікайте в розігрітій до 180°C (350°F) духовці протягом 10-15 хвилин, доки страва не прогріється, а сметана злегка не зарум'яниться.
⏱️ 15 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте угорську солодку паприку високої якості для найкращого смаку.
- ✓Не пересмажуйте млинці, вони мають бути гнучкими.
- ✓Регулюйте кількість гострої паприки відповідно до ваших смакових уподобань.
- ✓Начинка має бути соковитою, але не рідкою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте свинину або суміш м'яса для начинки.
- Додайте дрібку насіння кмину до начинки для додаткового смаку.
- Прикрасьте свіжою петрушкою або кропом.