Es Teler(Ес Телер)
Ес Телер, який часто перекладають як «п'янкий лід» через його чудовий смак, є улюбленим індонезійським десертом-фруктовим коктейлем. Це яскраве та освіжаюче поєднання тропічних фруктів, кремового кокосового молока та солодкого згущеного молока, яке традиційно подають на крижаній стружці. Цей десерт є популярним способом охолодитися в тропічному кліматі Індонезії, і його часто насолоджуються як солодке частування після їжі або як освіжаючу закуску.
🧂 Інгредієнти
- 1 large Стиглий авокадо(нарізаний кубиками)
- 1 М'якоть молодого кокоса(нарізана соломкою або тонкими скибочками)
- 150 g Джекфрут(стиглий, без кісточок, тонко нарізаний)
- 4 tbsp Кокосове молоко(жирне)
- 200 ml Згущене молоко(відрегулюйте за смаком)
- for serving Кокосова вода(або проста холодна вода)
- 100 g Цукор(за бажанням, відрегулюйте за смаком)
- 1 Сіль(для балансування солодкості)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте основу з кокосового молока: У каструлі на середньо-слабкому вогні обережно нагрійте кокосове молоко з листком пандану (якщо використовуєте) протягом приблизно 5 хвилин. Не доводьте до кипіння. Зніміть з вогню, викиньте листок пандану і дайте суміші повністю охолонути.
⏱️ 15 minutes - 2
Підготуйте фрукти: Поки кокосове молоко охолоджується, підготуйте фрукти. Наріжте стиглий авокадо кубиками розміром на один укус. Тонко наріжте м'якоть молодого кокоса та джекфрут без кісточок.
⏱️ 3 minutes - 3
Змішайте рідини та підсолоджувачі: У глечику або мисці змішайте охолоджене кокосове молоко, згущене молоко, кокосову воду (або звичайну воду), цукор (якщо використовуєте) та дрібку солі. Добре перемішайте, доки цукор і сіль не розчиняться. Скуштуйте та відрегулюйте солодкість за потреби.
⏱️ 2 minutes - 4
Зберіть Ес Телер: В окремі склянки або миски для подачі почніть викладати підготовлені фрукти: авокадо, м'якоть молодого кокоса та джекфрут. Рівномірно розподіліть їх між порціями.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченого смаку ви можете трохи загустити суміш кокосового молока, збивши 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю перед нагріванням та охолодженням.
- ✓Якщо свіжої м'якоті молодого кокоса немає, як замінник можна використовувати консервовану м'якоть молодого кокоса (зливши рідину).
- ✓Переконайтеся, що ваш авокадо стиглий, але все ще достатньо твердий, щоб зберігати форму при нарізанні кубиками.
- ✓Регулюйте кількість згущеного молока відповідно до ваших особистих уподобань щодо солодкості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кубики желе з трави (cincau) або ната де коко (кокосове желе) для додаткової текстури та візуальної привабливості.
- Включіть інші тропічні фрукти, такі як манго або папайя, тонко нарізані.
- Для іншого профілю смаку додайте трохи сиропу з ароматом пандану (наприклад, сироп Cocopandan) до рідкої основи.