Nasi Timbel(Насі Тімбел)
Насі Тімбел — це улюблена традиційна сунданська страва із Західної Яви, Індонезія. Вона складається з ароматного вареного рису, щільно загорнутого в бананове листя, щоб зберегти його тепло та надати йому тонкого, земляного аромату. Ця скромна, але ситна страва зазвичай подається з яскравим асорті доповнень, втілюючи дух сунданської гостинності та кулінарної традиції.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Жасминовий рис(або рис середнього зерна)
- 4 Вода(для варіння рису)
- 4 pieces Бананове листя(велике, підв'ялене над вогнем або гарячою водою, щоб стало гнучким)
- 100 g Курячі стегна(без кісток, шкіри)
- assorted Лаймовий сік(Common sides include: fried tempeh, fried tofu, salted egg (telur asin), cucumber slices, fresh vegetables (like kemangi/basil), and acar (pickled vegetables).)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте рис: Ретельно промийте рис під холодною проточною водою, доки вода не стане прозорою. Добре злийте. У рисоварці або каструлі змішайте рис з 2,5 склянками води. Варіть згідно з інструкцією рисоварки або на плиті на середньо-слабкому вогні, доки вода не вбереться, а рис не стане ніжним і пухким. Дайте постояти близько 10 хвилин після приготування.
⏱️ 30 minutes (includes steaming time) - 2
Замаринуйте курку: У мисці змішайте курячі стегна з лаймовим соком і 1 чайною ложкою солі. Залиште на 10 хвилин. В окремій мисці змішайте подрібнений часник, цибулю шалот, коріандрову пудру, куркуму, тертий імбир, розчавлений лемонграс і 2 лаврових листа. Додайте мариновану курку до цієї суміші спецій і перемішайте, щоб рівномірно покрити. Додайте 0,5 склянки води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні близько 20-25 хвилин, або поки курка не буде готова, а рідина не загусне до стану соусу.
⏱️ 30 minutes - 3
Підготуйте тофу та темпе: Поки курка тушкується, приправте нарізаний темпе та кубики тофу 0,5 чайної ложки солі. Розігрійте 2 столові ложки рослинної олії на сковороді на середньо-сильному вогні. Смажте тофу та темпе до золотистої скоринки та хрусткості з усіх боків. Викладіть на паперові рушники.
⏱️ 5 minutes - 4
Приготуйте самбал терасі: У ступці з товкачиком або невеликому кухонному комбайні змішайте червоний чилі, перець чилі "птах ока" (якщо використовуєте), 1 зубчик часнику та підсмажену креветкову пасту. Подрібніть до отримання грубої пасти. Додайте 0,5 чайної ложки лаймового соку, 0,5 чайної ложки цукру та сіль за смаком. Відрегулюйте приправи за необхідності.
⏱️ 10 minutes - 5
Підготуйте бананове листя: Акуратно підв'яльте бананове листя, пропустивши його над слабким вогнем або зануривши у гарячу воду на кілька секунд. Це зробить його гнучким і запобігне розривам під час загортання. Наріжте листя прямокутними шматками, достатніми для загортання порцій рису.
⏱️ 5 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що бананове листя належним чином підв'ялене, щоб воно не тріскалося під час загортання.
- ✓Не переварюйте рис; він має бути пухким і злегка вологим, а не розвареним.
- ✓Відрегулюйте кількість чилі в самбалі відповідно до ваших особистих уподобань щодо гостроти.
- ✓Лалапан можна варіювати залежно від сезонної доступності; до інших поширених доповнень належать водяний шпинат, суцвіття цвітної капусти або боби.
- ✓Деякі варіації передбачають подачу Насі Тімбел з ikan asin (солона риба) або empal gepuk (солодка смажена яловичина).
- ✓Sayur Asem (кислий овочевий суп) є традиційним та освіжаючим доповненням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для вегетаріанського варіанту виключіть курку і зосередьтеся на смачному смаженому тофу, темпе, а можливо, і смажених грибах або джекфруті.
- Деякі варіації передбачають подачу Насі Тімбел з ikan asin (солона риба) або empal gepuk (солодка смажена яловичина).
- Sayur Asem (кислий овочевий суп) є традиційним та освіжаючим доповненням.