Bakso(Баксо Сапі (Індонезійські яловичі фрикадельки))
Indonesian Beef Meatball Soup
Баксо Сапі – це улюблена індонезійська вулична їжа, що складається з ніжних, пружних яловичих фрикадельок, тушкованих у запашному прозорому бульйоні. Це втілення індонезійської домашньої кухні, яку часто подають з локшиною та різними приправами, що пропонує чудове поєднання текстур і пікантних смаків.
No community edits yet.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Ground beef(Preferably 80/20 lean-to-fat ratio for best flavor and texture.)
- 100 g Ice cubes(Crucial for keeping the meat mixture cold during processing, which helps achieve a chewy texture.)
- 100 g Tapioca flour (or sago starch)(This is the key ingredient for the characteristic bouncy texture of bakso.)
- 3 cloves Garlic(Minced or finely grated.)
- 1.5 teaspoons Salt
- 0.5 teaspoon White pepper
- 1.5 L Beef broth(High-quality store-bought or homemade.)
- 300 g Noodles(Such as rice vermicelli, egg noodles, or glass noodles (bihun), prepared according to package directions.)
- for topping Fried shallots(For garnish.)
- to taste Optional garnishes(Such as chopped scallions, cilantro, chili sauce (sambal), and sweet soy sauce (kecap manis).)
👨🍳 Інструкції
- 1
Prepare the Meatball Mixture: In a food processor, combine the ground beef, minced garlic, salt, and white pepper. Pulse until the mixture is finely minced. With the processor running, gradually add the ice cubes, a few at a time, until the mixture becomes a smooth, sticky paste. This process should take about 5-7 minutes. The cold temperature and smooth texture are essential for bouncy meatballs.
⏱️ 7 minutes - 2
Incorporate Tapioca Flour: Add the tapioca flour to the food processor with the beef mixture. Process until just combined and the mixture is homogenous. Be careful not to overmix at this stage. Transfer the mixture to a bowl.
⏱️ 2 minutes - 3
Form the Meatballs: Lightly wet your hands with cold water to prevent sticking. Scoop about 1-2 tablespoons of the meat mixture and roll it between your palms to form smooth, round balls. Alternatively, you can use two spoons to shape them.
⏱️ 15 minutes - 4
Cook the Meatballs: Bring the beef broth to a gentle simmer in a large pot over medium heat. Do not boil vigorously. Carefully drop the formed meatballs into the simmering broth. Cook until the meatballs float to the surface and are cooked through, approximately 8-10 minutes. They should feel firm to the touch. Remove the cooked meatballs with a slotted spoon and set aside.
⏱️ 10 minutes - 5
Prepare Noodles and Broth: While the meatballs are cooking, prepare your chosen noodles according to their package instructions. In a separate pot, reheat the beef broth if necessary, ensuring it's hot but not boiling. You can add a pinch of salt or a dash of soy sauce to the broth for extra flavor.
⏱️ 5 minutes - 6
Assemble and Serve: Divide the prepared noodles among serving bowls. Ladle the hot beef broth over the noodles. Add several cooked bakso meatballs to each bowl. Garnish generously with fried shallots and any optional garnishes like chopped scallions, cilantro, sambal, or kecap manis.
⏱️ 3 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Використання крижаної води або подрібненого льоду в суміші для фрикадельок є ключовим для досягнення характерної пружної та ніжної текстури баксо.
- ✓Не кип'ятіть фрикадельки енергійно; легке кипіння – запорука того, що вони не розваляться і матимуть рівномірну текстуру.
- ✓Охолодження суміші для фрикадельок перед формуванням робить її менш липкою та легшою для роботи.
- ✓Скуштуйте та відрегулюйте приправу бульйону перед подачею, оскільки магазинний бульйон може відрізнятися за солоністю.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для Баксо Аям (курячі баксо) замініть яловичий фарш на курячий. Можливо, доведеться трохи скоригувати кількість крохмалю.
- Додайте дрібно нарізану кінзу або дрібку мускатного горіха до суміші для фрикадельок для додаткового смаку.
- Включіть інші білки, такі як свинячий фарш або риба, до суміші для фрикадельок для отримання різних смакових відтінків.