Nasi Uduk(Насі Удук)
Indonesian Coconut Rice
Насі Удук, що перекладається як "змішаний рис", є улюбленою індонезійською стравою, що походить з Джакарти, глибоко вкоріненою в кулінарних традиціях Бетаві з впливом малайської та яванської кухонь. Цей ароматний рис готується в насиченому кокосовому молоці, насиченому ароматичними спеціями, створюючи пікантну та зігріваючу основу, яку люблять по всьому архіпелагу.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Рис жасмин(промитий та обсушений)
- 400 ml Густе кокосове молоко(приблизно 400 мл)
- 200 ml Вода(приблизно 240 мл)
- 1 stalk Стебло лемонграсу(розтовчене та зав'язане вузлом)
- 2 Листя пандану(промите та зав'язане вузлом)
- 1 tsp Індонезійське лаврове листя (daun salam)(Or to taste)
- as desired Галангал(тонко нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте ароматичні інгредієнти: Розтовчіть стебло лемонграсу, вдаривши його тильною стороною ножа або качалкою, потім зав'яжіть його вузлом. Промийте листя пандану та також зав'яжіть їх вузлом. Тонко наріжте галангал та імбир.
⏱️ 5 minutes - 2
Змішайте інгредієнти: У каструлі середнього розміру або в горщику для рисоварки змішайте промитий та обсушений рис жасмин, густе кокосове молоко, воду, лемонграс, листя пандану, індонезійське лаврове листя, нарізаний галангал, нарізаний імбир, коріандрову пудру, сіль та бадьян (за бажанням). Акуратно перемішайте, щоб рис рівномірно покрився рідиною та спеціями.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Приготуйте рис: Якщо використовуєте каструлю, доведіть суміш до легкого кипіння на середньому вогні, час від часу помішуючи, щоб уникнути пригорання. Після закипання зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте каструлю кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або поки більша частина рідини не вбереться, а рис не стане м'яким. Не піднімайте кришку під час приготування. Якщо використовуєте рисоварку, просто додайте всі інгредієнти в горщик, перемішайте та готуйте за програмою для білого рису.
⏱️ 25-30 minutes - 4
Дайте рису настоятися та розпушіть: Після приготування зніміть каструлю з вогню (або дочекайтеся завершення циклу рисоварки). Дайте рису настоятися під кришкою щонайменше 10 хвилин. Це дозволить парі рівномірно розподілитися та довести зерна до готовності.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Завершення та подача: Акуратно вийміть і викиньте шматочки лемонграсу, листя пандану, лаврове листя, галангал та імбир. Обережно розпушіть рис виделкою або лопаткою, щоб розділити зерна. Подавайте ароматний Насі Удук теплим, за бажанням прикрасивши смаженою цибулею-шалот.
⏱️ 2 minutes - 6
Serve the fragrant Nasi Uduk hot, accompanied by your choice of Indonesian favorites such as fried chicken, crispy fried tempeh, hard-boiled eggs, fried anchovies, a dollop of spicy sambal, and fresh cucumber slices.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченого смаку використовуйте кокосове молоко повної жирності.
- ✓Зав'язування лемонграсу та листя пандану вузлами допомагає їм ефективніше виділяти аромат, і їх легше видалити перед подачею.
- ✓Якщо у вас немає листя пандану, ви можете їх пропустити або додати додаткове лаврове листя для посилення аромату.
- ✓Щоб рис не пригорав до дна каструлі під час приготування на плиті, обережно помішуйте його під час початкового етапу кипіння.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку пальмового цукру в рідину для приготування для легкого солодкого присмаку.
- Додайте кілька листочків кафір-лайму разом з лавровим листям для додаткового цитрусового аромату.
- Для більш складного смаку, підсмажте цілі спеції, такі як палички кориці та гвоздика, перед додаванням їх до суміші кокосового молока.