Tumis Kangkung Terasi(Смажена водяна шпинатна зелень з креветковою пастою (Туміс Кангкунг Терасі))
Класична індонезійська страва з водяної шпинатної зелені, смаженої на сильному вогні. Відома своїм яскраво-зеленим кольором та насиченим, пікантним смаком умамі. Кангкунг (водяний шпинат) швидко обсмажується з часником, чилі та великою кількістю терасі (креветкової пасти), створюючи просту, але неймовірно смачну гарнірну страву, яка ідеально пасує до рису.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Водяний шпинат (кангкунг), жорсткі стебла видалені та нарізані шматками по 4 дюйми
- 2 tbsp Рослинна олія
- 4 Зубчики часнику, подрібнені
- 2 small Цибуля-шалот, тонко нарізана
- 2 Червоний чилі, тонко нарізаний (кількість регулюйте за смаком)
- 1 tsp Терасі (креветкова паста), підсмажена
- to taste Сіль
- 0.5 tsp Цукор
- 50 ml Вода або курячий бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте водяний шпинат і добре відцідіть. Наріжте на зручні шматки.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кангкунг добре відціджений, щоб уникнути водянистої страви. - 2
Розігрійте рослинну олію у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте подрібнений часник, нарізану цибулю-шалот та нарізаний чилі. Обсмажуйте до появи аромату, приблизно 30 секунд.
💡 Професійні поради: Обережно, щоб не спалити часник. - 3
Додайте підсмажене терасі (креветкову пасту) до воку. Добре перемішайте з ароматичними інгредієнтами.
💡 Професійні поради: Підсмажування терасі підсилює його аромат та смак. - 4
Додайте водяний шпинат до воку. Швидко обсмажуйте протягом 1-2 хвилин, доки листя не почне в'янути.
💡 Професійні поради: Високий вогонь і швидке приготування – ключові для збереження хрусткості кангкунгу. - 5
Влийте воду або курячий бульйон. Приправте сіллю та цукром. Продовжуйте обсмажувати ще 1-2 хвилини, доки кангкунг не стане ніжно-хрустким, а рідина трохи не випарується.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте спеції за своїм смаком. Цукор балансує солоність терасі. - 6
Подавайте негайно з відвареним рисом.
💡 Професійні поради: Цю страву найкраще смакує свіжою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваш вок дуже добре розігрітий перед додаванням інгредієнтів для правильного приготування на сильному вогні.
- ✓Не переварюйте кангкунг; він має залишатися трохи хрустким.
- ✓Якщо ви не можете знайти терасі, його можна не додавати, але смак буде менш автентичним.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний твердий тофу або темпе для додаткового білка.
- Додайте столову ложку устричного соусу для додаткового пікантного смаку.
- Для більш гострої версії додайте більше чилі або дрібку пластівців чилі.