Kibbeh Mushada(Кібе Мушада)
Запечена страва з кібе, шарами пряного рубаного м'яса та цибулі, що є ситною та ароматною іракською класикою.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Дрібна булгур пшениця
- 1.5 lbs Нежирна баранина або яловичина, перемелена
- 2 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tsp Духмяний перець
- 1/2 tsp Кориця
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Оливкова олія або гхі(для змащування та смаження)
- 2 tbsp Гранатний меляс (сік)(за бажанням, для додаткового смаку)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте булгур і замочіть його в холодній воді на 15-20 хвилин, доки він не розм'якне. Добре відцідіть, відтискаючи зайву воду.
- 2
У великій мисці змішайте відціджений булгур з 0.5 кг фаршу, половиною нарізаної цибулі, духмяним перцем, корицею, сіллю та перцем. Вимішуйте до однорідності та отримання пастоподібної консистенції. Можливо, знадобиться використати кухонний комбайн для більш гладкої текстури.
- 3
На окремій пательні розігрійте 2 ст. л. оливкової олії або гхі на середньому вогні. Додайте решту нарізаної цибулі та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте решту 0.25 кг фаршу на пательню до цибулі. Готуйте, розбиваючи грудочки м'яса, доки воно не підрум'яниться. Приправте сіллю та перцем. Якщо використовуєте, додайте гранатний меляс.
- 5
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть форму для випікання розміром 9x13 дюймів (23x33 см) оливковою олією або гхі.
- 6
Рівномірно розподіліть половину суміші булгуру у підготовленій формі для випікання. Викладіть зверху шар м'яса з цибулею та спеціями. Накрийте рештою суміші булгуру, злегка притискаючи, щоб закріпити.
- 7
Зробіть надрізи на верхньому шарі кібе у формі ромбів або квадратів. Полийте рештою оливкової олії або гхі.
- 8
Випікайте 40-50 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а кібе повністю не пропечеться.
- 9
Дайте страві відпочити 10 хвилин перед тим, як нарізати та подавати.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкої текстури кібе використовуйте кухонний комбайн для подрібнення суміші булгуру та м'яса.
- ✓Переконайтеся, що булгур добре відціджений, щоб уникнути отримання кашоподібної страви.
- ✓Регулюйте кількість спецій на свій смак. Деякі варіації включають дрібку мускатного горіха.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар пасерованого шпинату або зелені всередину.
- Використовуйте суміш баранини та яловичини для насиченішого смаку.
- Подавайте зі сметаною або свіжим салатом.