Kuzah bil Roz(Кузі біл Роуз (тіфтелі з рисом))
Кузі біл Роуз, що означає «тіфтелі з рисом», — це ситна та ароматна іракська страва. Вона складається з ніжних, пряних тіфтелів, тушкованих у насиченому томатному соусі, які подаються з пишним рисом на пару. Це основна страва в багатьох іракських родинах, цінована за просте, але смачне приготування.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Фарш з ягнятини або яловичини
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1/2 cup Панірувальні сухарі
- 1 large Яйце
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1/2 tsp Духмяний перець
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Оливкова олія або олія(для смаження)
- 3 tbsp Томатна паста
- 1 can (400g) Помідори кубиками
- 2 cups Вода або яловичий бульйон
- 2 cups Рис(для подачі)
- 1 tbsp Вершкове масло або олія(для рису)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте тіфтелі: У великій мисці змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізану петрушку, панірувальні сухарі, яйце, кмин, коріандр, духмяний перець, сіль та перець. Акуратно перемішайте до об'єднання. Не перемішуйте занадто довго, щоб тіфтелі не стали жорсткими.
💡 Професійні поради: Використання суміші ягнятини та яловичини може додати глибини смаку. - 2
Сформуйте тіфтелі: З отриманої суміші сформуйте невеликі, однакові за розміром тіфтелі, діаметром приблизно 2,5-3,5 см. У вас має вийти близько 20-24 штук.
- 3
Обсмажте тіфтелі: Розігрійте олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте тіфтелі партіями, підрум'янюючи з усіх боків. Вийміть тіфтелі з каструлі та відкладіть. Не доводьте до готовності.
- 4
Приготуйте соус: У тій самій каструлі додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, помішуючи, до легкого потемніння. Додайте помідори кубиками та перемішайте. Влийте воду або бульйон, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі.
- 5
Тушкуйте соус: Доведіть соус до кипіння. Поверніть обсмажені тіфтелі в каструлю. Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 30 хвилин, або доки тіфтелі не стануть готовими та ніжними, а соус не загусне.
💡 Професійні поради: Чим довше тушкується соус, тим краще розкриваються смаки. - 6
Зваріть рис: Поки тушкуються тіфтелі, приготуйте рис бажаним способом (на пару або варінням). Перед подачею розпушіть його, додавши вершкове масло або олію.
- 7
Подача: Викладіть Кузі біл Роуз поверх пишного рису. За бажанням прикрасьте додатковою свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для особливо ніжних тіфтелів використовуйте суміш ягнятини та яловичини.
- ✓Відрегулюйте кількість томатної пасти та помідорів кубиками, щоб досягти бажаної консистенції та смаку соусу.
- ✓Якщо соус стане занадто густим, додайте трохи більше води або бульйону.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь; смаки часто стають кращими наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану картоплю або моркву до соусу для більш ситного рагу.
- Для іншого ароматичного профілю до суміші для тіфтелів можна додати дрібку кориці або мускатного горіха.
- Подавайте з йогуртом або простим салатом з огірків та помідорів.