Kheema bil Tamata(Хіма біл Тамата)
Ситне та ароматне іракське рагу з фаршу та помідорів, яке часто подають з рисом або хлібом. Це ситна страва, що підкреслює прості, свіжі інгредієнти.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий або баранячий фарш
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(консервовані подрібнені або нарізані кубиками)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Олія рослинна
- 1 cup Вода або бульйон
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1 tsp Кмин мелений
- 1/2 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/2 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте у каструлю фарш. Розбийте його лопаткою та готуйте до подрум'янення, зливаючи зайвий жир.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що м'ясо рівномірно підрум'янилося. - 4
Додайте томатну пасту, кмин, коріандр, куркуму, сіль та перець. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 5
Влийте подрібнені або нарізані помідори та воду або бульйон. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Використовуйте якісні консервовані помідори для найкращого смаку. - 6
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте щонайменше 25-30 хвилин, або доки соус не загусне, а смаки не поєднаються.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. - 7
Скуштуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Свіжа петрушка додає яскраву, освіжаючу нотку.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте баранину замість яловичини.
- ✓Додайте дрібку пластівців чилі для пікантності.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь; смаки поглиблюються протягом ночі.
- ✓Подавайте з іракським коржиком (хубз) або пухнастим рисом басматі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до рагу нарізану кубиками картоплю або моркву.
- Наприкінці додайте столову ложку лимонного соку для яскравості.
- Під час тушкування додайте лавровий лист для додаткового аромату.