Tepsi Baytinijan(Тепсі Байтиніджан)
Тепсі Байтиніджан — це улюблена іракська запіканка з шарами смаженого баклажана, картоплі, помідорів та цибулі, запечена з ароматними фрикадельками у пікантному томатному соусі. Це ситна та зігріваюча страва, яку часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 2 large Баклажани(приблизно 700 г загалом, нарізані кружальцями товщиною 1/2 дюйма)
- 2 large Картопля(приблизно 500 г загалом, почищена та нарізана кружальцями товщиною 1/2 дюйма)
- 3 large Помідори(приблизно 280 г загалом, нарізані кружальцями товщиною 1/2 дюйма)
- 1 large Цибуля(почищена та нарізана кружальцями товщиною 1/2 дюйма)
- 1 large Зелений болгарський перець(без серцевини, насіння, нарізаний)
- 350 g Яловичий фарш
- 4 large Часник(подрібнений)
- 120 ml Оливкова олія(для смаження та змащування)
- 4 tablespoons Томатна паста
- 1.5 tablespoons Тамариндова паста
- 1.5 tablespoons Цукор
- 350 ml Вода
- 0.75 teaspoon Каррі порошок
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C (400°F).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що решітка духовки знаходиться посередині. - 2
У мисці змішайте яловичий фарш, половину подрібненого часнику, каррі порошок, сіль та перець. Добре перемішайте і сформуйте 12 фрикадельок однакового розміру.
- 3
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньо-високому вогні. Обсмажте скибочки баклажанів партіями до золотисто-коричневого кольору з обох боків. Відкладіть. Обсмажте скибочки картоплі до золотисто-коричневого кольору, але не до повної готовності. Відкладіть.
- 4
На тій самій сковороді обсмажте залишки подрібненого часнику разом з нарізаною цибулею та зеленим перцем до м'якості, приблизно 5 хвилин. Відкладіть.
- 5
Обсмажте фрикадельки на тій самій сковороді на сильному вогні протягом 2-3 хвилин до рум'яної скоринки, але не до повної готовності. Відкладіть.
- 6
У мірному стакані збийте воду, томатну пасту, тамариндову пасту та цукор до однорідності. Це ваш соус.
- 7
Злегка змастіть круглу форму для випікання діаметром 12 дюймів. Викладіть половину скибочок баклажанів, потім половину скибочок картоплі, потім половину суміші цибулі та зеленого перцю, і, нарешті, половину скибочок помідорів. Розкладіть половину фрикадельок між скибочками помідорів. Повторіть шари з рештою інгредієнтів.
- 8
Рівномірно полийте підготовленим соусом викладені шари. Приправте верх сіллю та перцем за смаком.
- 9
Накрийте форму для випікання фольгою та запікайте 30 хвилин. Зніміть фольгу та запікайте ще 20-25 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, а фрикадельки не будуть повністю готові.
- 10
Дайте Тепсі Байтиніджан настоятися 10 хвилин перед подачею. Подавайте гарячим з рисом басматі або хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш глибокого смаку, ви можете замаринувати фрикадельки зі спеціями, такими як кмин і коріандр.
- ✓Якщо у вас немає тамариндової пасти, ви можете використати столову ложку лимонного соку, змішаного з чайною ложкою гранатового меляси, для подібної пікантності.
- ✓Переконайтеся, що овочі нарізані рівномірно для рівномірного приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізані цукіні або моркву до шарів овочів.
- Використовуйте баранячий фарш або суміш яловичини та баранини для фрикадельок.
- Для більш гострої версії додайте щіпку пластівців червоного перцю до суміші для фрикадельок або до соусу.