Irish Beef and Ale Pie with Root Vegetables(Ірландський пиріг з яловичиною та пивом)
Ситний та ароматний пиріг з ніжною яловичиною, повільно тушкованою у насиченому ірландському пиві з сумішшю коренеплодів, все це вкрите розсипчастим тістом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками 5 см)
- 50 g Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана)
- 2 medium Пастернак(очищений та нарізаний)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 500 ml Ірландський стаут або ель
- 250 ml Яловичий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 sprigs Свіжий чебрець
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 500 g Пісочне тісто(готове або домашнє)
- 1 Яйце(збите, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C (320°F).
- 2
Перемішайте кубики яловичини з борошном, сіллю та перцем.
- 3
Розігрійте оливкову олію у великій жароміцній каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте яловичину партіями, потім відкладіть.
- 4
Додайте в каструлю цибулю, моркву та пастернак і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину. Влийте стаут/ель та яловичий бульйон, зішкрібаючи присмажені шматочки з дна каструлі.
- 6
Поверніть яловичину в каструлю. Додайте гілочки чебрецю та лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і поставте в розігріту духовку.
- 7
Запікайте 2 години, або доки яловичина не стане ніжною. Видаліть гілочки чебрецю та лавровий лист. Відрегулюйте приправи.
- 8
Збільште температуру духовки до 200°C (400°F). Викладіть форму для пирога одним листом тіста. Вилийте суміш яловичини та овочів у форму, застелену тістом.
- 9
Накрийте другим листом тіста, защипнувши краї, щоб запечатати. Зробіть кілька надрізів у верхній скоринці. Змастіть збитим яйцем.
- 10
Запікайте 25-30 хвилин, або доки тісто не стане золотисто-коричневим і пухким.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте темний ірландський стаут.
- ✓Переконайтеся, що яловичина добре обсмажена для максимального смаку.
- ✓Якщо начинка здається занадто рідкою, ви можете загустити її крохмальною суспензією перед складанням пирога.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте гриби або цибулю-порей до овочевої суміші.
- Використовуйте листкове тісто для легшого покриття.