Cork Lamb and Root Vegetable Pie(Пиріг з бараниною та коренеплодами в стилі Корка)
Насичений та ароматний пиріг з ніжною лопаткою баранини, повільно тушкованою з різноманіттям коренеплодів у насиченому, пікантному соусі, вкритий золотистою, хрусткою скоринкою. Ця страва натхненна міцними кулінарними традиціями графства Корк.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка баранини(без кісток, нарізана кубиками по 5 см)
- 50 g Борошно універсальне
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана)
- 2 medium Пастернак(очищений та нарізаний)
- 2 medium Стебла селери(нарізані)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 750 ml Яловичий або баранячий бульйон
- 200 ml Червоне вино
- 2 tbsp Томатна паста
- 3 sprigs Гілочки свіжого чебрецю
- 1 leaf Лавровий лист
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 500 g Пісочне тісто(готове або домашнє)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C (320°F).
- 2
Змішайте кубики баранини з борошном, сіллю та перцем до рівномірного покриття.
- 3
Розігрійте оливкову олію у великій жаростійкій каструлі або чавунці на середньо-сильному вогні. Обсмажте баранину партіями, потім відкладіть.
- 4
Додайте до каструлі цибулю, моркву, пастернак і селеру. Готуйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
- 5
Додайте часник і томатну пасту, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 6
Влийте червоне вино і зішкрябайте дно каструлі, щоб видалити пригорілі шматочки. Дайте покипіти 2-3 хвилини.
- 7
Поверніть баранину в каструлю. Додайте яловичий або баранячий бульйон, гілочки чебрецю та лавровий лист. Доведіть до кипіння.
- 8
Накрийте каструлю кришкою і поставте в розігріту духовку. Готуйте 2 години, або доки баранина не стане м'якою.
- 9
Дістаньте з духовки. Викиньте гілочки чебрецю та лавровий лист. Приправте сіллю та перцем за смаком. Якщо соус занадто рідкий, уварюйте його на плиті.
- 10
Збільште температуру духовки до 200°C (400°F).
⏱️ 10 minutes - 11
Вистеліть форму для пирога половиною тіста. Викладіть в форму начинку з баранини та овочів.
- 12
Накрийте рештою тіста, защипніть краї та зробіть кілька надрізів зверху. Змастіть збитим яйцем.
- 13
Випікайте 25-30 хвилин, або доки тісто не стане золотисто-коричневим і повністю пропеченим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте баранячий бульйон замість яловичого.
- ✓Переконайтеся, що баранина добре обсмажена для максимального розвитку смаку.
- ✓Якщо у вас мало часу, можна використовувати готове пісочне тісто.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю нарізаних грибів разом з іншими овочами.
- Для сирної скоринки посипте тертим чеддером поверх тіста перед випіканням.