Fish Pie with Potato and Leek Topping(Рибний пиріг з картопляно-цибулевою начинкою)
Ситий та ароматний рибний пиріг з вершковим соусом з асорті риби, покритий деревенською картопляно-цибулевою масою, що пропонує чудовий варіант традиційних пирогів.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Філе тріски(без шкіри та кісток, нарізане шматочками)
- 300 g Філе пікші(без шкіри та кісток, нарізане шматочками)
- 150 g Філе копченого скумбрії(без шкіри та кісток, нарізане шматочками)
- 50 g Вершкове масло
- 50 g Борошно вищого ґатунку
- 600 ml Молоко
- 30 g Свіжа петрушка(нарізана)
- 15 g Свіжий кріп(нарізаний)
- 1 tbsp Лимонний сік
- to taste Сіль
- to taste Білий перець
- 1 kg Картопля(очищена та нарізана четвертинками)
- 2 medium Цибуля-порей(підрізана, вимита та тонко нарізана)
- 30 g Вершкове масло (для начинки)
- 50 ml Молоко (для начинки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Добре злийте воду. Поки вариться картопля, приготуйте на пару або відваріть тріску та пікшу в невеликій кількості води або молока до готовності. Злийте воду і розберіть на шматочки. Додайте копчену скумбрію.
- 2
В окремій каструлі розтопіть 50 г вершкового масла на середньому вогні. Додайте борошно і готуйте 1-2 хвилини, щоб вийшла ру.
- 3
Поступово вливайте молоко, постійно збиваючи, до отримання однорідного та загустілого соусу. Доведіть до легкого кипіння і варіть 5 хвилин.
- 4
Додайте в соус нарізану петрушку, кріп та лимонний сік. Приправте сіллю та білим перцем за смаком.
- 5
Обережно вмішайте розібрану на шматочки рибу в соус. Перелийте рибну суміш у велику жаростійку форму.
- 6
Поки риба в жаростійкій формі, обсмажте нарізану цибулю-порей на 30 г вершкового масла до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте її до розім'ятої картоплі разом із 50 мл молока та 30 г вершкового масла. Розімніть до однорідності, приправте сіллю та перцем.
- 7
Викладіть картопляно-цибулеву масу поверх рибної суміші, рівномірно розподіляючи, щоб покрити всю поверхню.
- 8
Випікайте в розігрітій до 190°C (375°F) духовці протягом 30-35 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а начинка не почне пузиритися.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба повністю приготована, але не пересмажена, перед тим, як розбирати її на шматочки.
- ✓Не переробляйте картопляне пюре, щоб уникнути клейкої текстури.
- ✓Посипання тертим сиром зверху перед випіканням додасть додаткового смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до рибної суміші жменю замороженого горошку або кукурудзи.
- Використовуйте лосось або іншу щільну білу рибу для різноманіття.