Irish Lamb and Barley Soup(Ірландський суп з баранини та ячменю)
Ситний та зігріваючий суп з ніжної баранини, поживного ячменю та суміші коренеплодів, ідеальний для прохолодного дня.
🧂 Інгредієнти
- 1 pound Бараняча лопатка без кістки(очищена від плівок та нарізана шматочками розміром 2,5 см)
- 3 tablespoons Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(зубчики, подрібнені)
- 2 tablespoons Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 0.5 cup Червоне вино
- 4 cups Курячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 4 cups Вода
- 3 medium Ріпа(очищена та нарізана)
- 3 medium Картопля(сорт Юкон Голд, очищена та нарізана)
- 4 medium Морква(очищена та нарізана кружальцями)
- 0.5 cup Перловий ячмінь
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tablespoon Лимонний сік
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі для супу або в посуді для тушкування на середньо-сильному вогні. Приправте баранину сіллю та перцем. Порціями, якщо потрібно, обсмажте баранину з усіх боків приблизно по 3 хвилини на порцію. Перекладіть баранину на тарілку.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості та золотисто-коричневого кольору, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 2 хвилини.
- 3
Збийте вінчиком борошно і готуйте 1 хвилину. Влийте червоне вино і перемішайте, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. Готуйте, доки вино не випарується наполовину.
- 4
Збийте вінчиком курячий бульйон і воду. Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте 1 годину.
- 5
Додайте нарізану ріпу, картоплю та моркву в каструлю. Додайте перловий ячмінь. Знову доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте ще 30-45 хвилин, або доки овочі та ячмінь не стануть м'якими.
- 6
Вмішайте свіжу петрушку та лимонний сік. Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: За бажанням прикрасьте додатковою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати яловичий бульйон замість курячого.
- ✓Якщо у вас немає червоного вина, ви можете його не додавати або використати трохи бальзамічного оцту.
- ✓Переконайтеся, що ячмінь повністю приготований, але все ще трохи пружний.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або брюква.
- Для більш ситного супу додайте банку нарізаних кубиками томатів.
- Під час варіння можна додати лавровий лист для додаткової глибини смаку.