Irish Lamb and Barley Stew(Ірландське рагу з ягнятиною та ячменем)
Ситне та традиційне ірландське рагу з ніжної ягнятини, корисного перлового ячменю та коренеплодів, тушкованих у насиченому бульйоні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка ягняти(нарізана кубиками розміром 2,5 см)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля ріпчаста(грубо нарізана)
- 2 medium Морква(грубо нарізана)
- 2 Стебла селери(підрізані та грубо нарізані)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 litre Курячий бульйон
- 3 cup Вода
- 1 cup Перловий ячмінь(промитий)
- 4 Гілочки свіжого чебрецю
- 3 medium Картопля(грубо нарізана)
- 2 cup Капуста(дрібно нашаткована)
- 1 cup Свіжа пласколиста петрушка(дрібно нарізана)
- Сіль(за смаком)
- Свіжомелений чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте половину оливкової олії у великій каструлі на середньо-сильному вогні. Обсмажте ягнятину порціями до золотистої скоринки. Вийміть ягнятину з каструлі і відкладіть.
- 2
Розігрійте решту оливкової олії в тій самій каструлі. Додайте цибулю, моркву, селеру та часник. Готуйте, помішуючи, доки овочі не стануть м'якими.
- 3
Поверніть ягнятину в каструлю разом з курячим бульйоном, водою, перловим ячменем та гілочками чебрецю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 1 години, періодично знімаючи піну.
- 4
Додайте картоплю до рагу і тушкуйте без кришки близько 30 хвилин, або доки картопля не стане м'якою. Додайте нашатковану капусту і тушкуйте ще 5-10 хвилин, або доки капуста не стане ледь м'якою.
- 5
Видаліть і викиньте гілочки чебрецю. Вмішайте нарізану петрушку. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 6
Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши додатковою петрушкою.
💡 Професійні поради: Це рагу стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки поєднаються.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна обсмажувати ягнятину порціями, щоб не перевантажувати каструлю.
- ✓Промивання перлового ячменю допомагає видалити зайвий крохмаль.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому рагу, його можна загустити крохмальною сумішшю або ру.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпу.
- Можна додати трохи Guinness для глибшого смаку.
- Для дієтичнішого рагу використовуйте замість лопатки стегно ягняти.