Lamb and Root Vegetable Casserole with Oats(Запіканка з бараниною та коренеплодами з вівсяними пластівцями)
Сільська та поживна запіканка, яка підкреслює земляні смаки баранини та коренеплодів, пов'язаних здоровими вівсяними пластівцями. Ця страва є свідченням традиційної ірландської кухні, яка робить акцент на простих, якісних інгредієнтах.
🧂 Інгредієнти
- 750 g Лопатка бараняча(без кісток, нарізана кубиками по 4 см)
- 1 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 2 medium Цибуля-порей(біла та світло-зелена частини, промита та нарізана кільцями)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Пастернак(очищений та нарізаний кубиками)
- 3 minced Зубчики часнику
- 750 ml Бульйон з баранини або овочевий бульйон
- 75 g Вівсяні пластівці
- 1 sprig Свіжий розмарин
- 2 sprigs Свіжий чебрець
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C.
💡 Професійні поради: Повільне приготування запіканки забезпечить ніжність баранини. - 2
Щедро приправте шматки баранини сіллю та перцем.
⏱️ 2 minutes - 3
Розігрійте оливкову олію у великій жаровні, придатній для духовки, або в каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте баранину партіями до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
⏱️ 10 minutes - 4
Додайте в жаровню цибулю, цибулю-порей, моркву та пастернак. Готуйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
⏱️ 10 minutes - 5
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 6
Поверніть баранину в жаровню. Влийте бульйон, додайте гілочки розмарину та чебрецю. Доведіть до кипіння.
⏱️ 5 minutes - 7
Вмішайте вівсяні пластівці. Щільно накрийте жаровню кришкою або фольгою.
⏱️ 2 minutes - 8
Переставте в розігріту духовку і готуйте 2 години 30 хвилин, або доки баранина не стане дуже м'якою (легко відділятиметься виделкою), а овочі – м'якими.
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 Професійні поради: Вівсяні пластівці загустять запіканку під час приготування. - 9
Вийміть гілочки розмарину та чебрецю. Приправте за смаком сіллю та перцем.
⏱️ 5 minutes - 10
Перед подачею прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Якщо запіканка здається занадто густою, додайте трохи більше бульйону або води перед подачею.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати трохи червоного вина разом з бульйоном.
- ✓Цю запіканку можна приготувати заздалегідь і обережно розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю нарізаної капусти кале або шпинату за останні 30 хвилин приготування.
- Замініть баранину на яловичину або свинячу лопатку.