👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C (320°F).

   💡 Професійні поради: Це забезпечить рівномірне приготування тушкованого м'яса.
2. 2

   У мисці змішайте шматочки баранини з борошном, сіллю та перцем до рівномірного покриття.

   💡 Професійні поради: Обвалювання баранини допоможе загустити рагу пізніше.
3. 3

   Розігрійте оливкову олію у великій каструлі-казані або посудині з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте баранину партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть баранину і відкладіть.

   💡 Професійні поради: Не перевантажуйте посудину; обсмажування партіями забезпечує гарну скоринку.
4. 4

   Додайте в каструлю цибулю, моркву, пастернак та селеру. Готуйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.

   💡 Професійні поради: Під час приготування овочів зішкрібайте будь-які підсмажені шматочки з дна посудини.
5. 5

   Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.

6. 6

   Вмішайте томатну пасту і готуйте ще хвилину.

7. 7

   Поверніть баранину в каструлю. Влийте яловичий бульйон та ірландський стаут. Додайте гілочки чебрецю та лаврове листя. Доведіть до кипіння.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина майже покриває баранину та овочі.
8. 8

   Накрийте каструлю кришкою і поставте в розігріту духовку. Готуйте 2 години, або доки баранина не стане дуже ніжною.

   💡 Професійні поради: Періодично перевіряйте та додавайте більше бульйону, якщо рагу виглядає занадто сухим.
9. 9

   Поки готується рагу, приготуйте віскі-глазур. У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Вмішайте віскі та коричневий цукор. Варіть 5 хвилин до легкого загустіння.

   💡 Професійні поради: Будьте обережні, додаючи віскі до гарячої сковорідки, оскільки він може спалахнути.
10. 10

    Після приготування рагу вийміть гілочки чебрецю та лаврове листя. Спробуйте та відкоригуйте приправи за потреби.

    💡 Професійні поради: Рагу має бути густим і насиченим.
11. 11

    Збільште температуру духовки до 200°C (400°F).

    💡 Професійні поради: Ця вища температура потрібна для того, щоб тісто стало хрустким.
12. 12

    Вилийте суміш баранини та овочів у форму для пирога або індивідуальні рамекіни.

    💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка не надто рідка; якщо це так, проваріть її без кришки кілька хвилин, щоб зменшити об'єм.
13. 13

    Накрийте начинку листом листкового тіста, обрізавши зайве. Защипніть краї, щоб запечатати.

    💡 Професійні поради: Виделка може бути використана для створення декоративного краю.
14. 14

    Змастіть листкове тісто підготовленою віскі-глазур'ю.

    💡 Професійні поради: Це надасть тісту красивий блиск і аромат.
15. 15

    Випікайте 20-25 хвилин, або доки тісто не стане золотисто-коричневим і пухким.

    💡 Професійні поради: Слідкуйте за тістом, щоб воно не підгоріло.
16. 16

    Дайте пирогу постояти 5-10 хвилин перед подачею.