Date and Walnut Rolled Cookies(Рулети з фініками та волоськими горіхами)
Ностальгічне печиво, що тане в роті, з солодкою начинкою з фініків та волоських горіхів, загорнуте в ніжне, маслянисте тісто. Це печиво є улюбленими ласощами, які часто смакують під час свят, таких як Пурім та Ту бі-Шват.
🧂 Інгредієнти
- 2.5 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 50 g Мелений мигдаль
- 3 Tbsp Цукрова пудра
- 1 packet (approx. 2 tsp) Розпушувач тіста
- 150 g Вершкове масло(м'яке, нарізане кубиками)
- 0.33 cup Олія
- 0.5 cup Апельсиновий сік
- 100 g Мелені волоські горіхи(для начинки та посипання)
- 1 cup Фінікова паста(для начинки)
- 1 tsp Кориця(для начинки)
- 1 Tbsp Вершкове масло(для змішування з фініками)
- Окріп(за потреби для начинки)
- Цукрова пудра(для присипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У чаші міксера змішайте борошно, мелений мигдаль, 3 ст.л. цукрової пудри та розпушувач. Коротко перемішайте. Додайте м'яке масло та олію і перемішуйте, доки інгредієнти не утворять грубі крихти. Поступово додавайте апельсиновий сік, перемішуючи до утворення однорідного тіста. Загорніть тісто в харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
- 2
Підготуйте начинку: У невеликій каструлі змішайте фінікову пасту, 100 г мелених волоських горіхів, корицю та 1 ст.л. вершкового масла. Додавайте окріп по одній столовій ложці, помішуючи, доки не отримаєте густу, намазувану пасту. Варіть кілька хвилин до повного поєднання. Дайте начинці повністю охолонути.
- 3
Сформуйте печиво: Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Застеліть деко пергаментним папером. Розділіть охолоджене тісто на дві рівні частини. На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте одну частину тіста в прямокутник товщиною приблизно 1/4 дюйма (0.6 см). Рівномірно розподіліть половину фінікової начинки по тісту, залишаючи невеликий бортик. Акуратно щільно згорніть тісто, як рулет, використовуючи пергаментний папір для допомоги. Зробіть надрізи на верхній частині рулету ножем приблизно через кожні 1 дюйм (2.5 см) (не прорізаючи наскрізь).
- 4
Повторіть з другою частиною тіста та рештою начинки. Викладіть згорнуті рулети на підготовлені дека.
- 5
Випікайте: Випікайте 18-20 хвилин, або до легкого золотистого кольору. Дайте печиву охолонути на деці кілька хвилин, перш ніж акуратно нарізати його по зроблених надрізах. Перекладіть на решітку до повного охолодження.
- 6
Завершення та подача: Після охолодження присипте печиво цукровою пудрою. Зберігайте в герметичному контейнері.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що фінікова начинка не надто волога, інакше вона може зробити тісто розмоклими.
- ✓Охолодження тіста полегшує його обробку та розкачування.
- ✓Надрізи на рулетах перед випіканням допомагають отримати чисті зрізи після випікання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть волоські горіхи на подрібнені пекан.
- Додайте щіпку кардамону до тіста для додаткового аромату.
- Для іншої начинки використовуйте суміш шоколадної пасти та горіхів.