Israeli Feta and Spinach Pie(Ізраїльський пиріг з фетою та шпинатом)
Bulgari
Пікантний пиріг з хрусткою скоринкою з тіста філо, наповненою сумішшю шпинату, сиру фета та ароматних трав. Ця страва, яку в Ізраїлі часто називають «Булгарі», демонструє вплив балканської та середземноморської кухонь, що робить її популярним вибором для страв на Шабат та зустрічей.
🧂 Інгредієнти
- 1 package Тісто філо(приблизно 14-16 листів, розморожене, якщо заморожене)
- 4 tbsp Оливкова олія(плюс додатково для змащування)
- 1 medium Жовта цибуля(тонко нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 lb Свіжий шпинат(помитий, жорсткі стебла видалені, грубо нарізаний)
- 200 g Сир фета(кришений)
- 1 large Яйце(злегка збите, плюс додатково для змащування)
- 2 tbsp Свіжий кріп(нарізаний)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 0.25 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Злегка змастіть 9-дюймову круглу або квадратну форму для випікання.
- 2
Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості та прозорості, приблизно 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізаний шпинат у сковороду порціями, готуючи доти, доки він не зів'яне. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Відіжміть зайву вологу зі шпинату.
- 4
У великій мисці змішайте суміш зів'ялого шпинату, кришений сир фета, збите яйце, нарізаний кріп, нарізану петрушку, мускатний горіх, сіль та перець. Добре перемішайте.
- 5
Викладіть один лист тіста філо у підготовлену форму для випікання, злегка змастивши його оливковою олією. Повторіть з ще 5-7 листами, злегка накладаючи їх один на одного та змащуючи кожен олією, щоб створити нижню скоринку. Переконайтеся, що краї трохи заходять на бортики форми.
- 6
Рівномірно розподіліть начинку зі шпинату та фети поверх основи з тіста філо.
- 7
Викладіть решту листів тіста філо поверх начинки, змащуючи кожен оливковою олією. Загорніть краї нижніх шарів, що виступають, на верх, щоб запечатати.
- 8
Змастіть верхній шар тіста філо оливковою олією та яєчною сумішшю (якщо використовуєте). Зробіть надрізи на верхній частині пирога, щоб позначити порції.
- 9
Випікайте 35-40 хвилин, або доки тісто філо не стане золотисто-коричневим і хрустким.
- 10
Дайте пирогу охолонути приблизно 10 хвилин перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Тримайте тісто філо накритим вологим рушником під час роботи, щоб воно не висихало.
- ✓Не переповнюйте пиріг, це може зробити нижню скоринку мокрою.
- ✓Для більш хрусткої скоринки використовуйте більше оливкової олії між шарами тіста філо.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки жменю підсмажених кедрових горішків або волоських горіхів для додаткової текстури.
- Додайте до шпинату інші зелені овочі, такі як мангольд або капуста кале.
- Використовуйте суміш фети та рікоти для більш кремової начинки.