Jeweled Freekeh Salad with Roasted Vegetables(Салат з фріке з гранатом та смаженими овочами)
Ситний та ароматний салат з горіховими зернами фріке, кольоровим міксом смажених овочів, свіжою зеленню та яскравою заправкою з гранатового меляси. Ця страва є основою сучасної ізраїльської кухні, пропонуючи смачний та поживний спосіб насолодитися сезонними продуктами.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Фріке(неварене, цільнозернове)
- 2 cups Вода або овочевий бульйон
- 1 cup Гарбуз баттернат(нарізаний кубиками)
- 1 large Червоний солодкий перець(нарізаний шматками по 2 см)
- 2 medium Цукіні(нарізаний шматками по 2 см)
- 1 medium Червона цибуля(нарізана дольками)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 tsp Солодка паприка
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Мелена кориця
- 2 tsp Мелений куркума
- 1 tsp Мелений коріандр
- 1 tsp Сіль(плюс додатково за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.5 cup Зерна граната
- 0.5 cup Свіжий коріандр(листя відділене та нарізане)
- 0.5 cup Свіжа петрушка(листя відділене та нарізане)
- 2 tbsp Тахіні(для збризкування)
- 0.5 large Апельсин(цедра та сік)
- 2 tbsp Лимонний сік
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте фріке: ретельно промийте фріке під холодною водою. У середній каструлі змішайте фріке з 2 склянками води або овочевого бульйону, дрібкою солі та доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, або доки зерна не стануть м'якими, а рідина не вбереться. Розпушіть виделкою і відставте трохи охолонути.
💡 Професійні поради: Використання овочевого бульйону замість води додасть фріке більше смаку. - 2
Смажте овочі: розігрійте духовку до 200°C. У великій мисці змішайте нарізаний кубиками гарбуз баттернат, червоний солодкий перець, цукіні та червону цибулю з 3 ст. л. оливкової олії, солодкою паприкою, кмином, корицею, куркумою, коріандром, 1 ч. л. солі та 0,5 ч. л. чорного перцю. Розкладіть овочі в один шар на великому деко.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте деко, щоб овочі смажилися, а не тушкувалися. - 3
Смажте 25-30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими та злегка карамелізованими, перевертаючи їх на половині часу.
💡 Професійні поради: Час смаження може варіюватися залежно від вашої духовки та розміру шматочків овочів. - 4
Приготуйте заправку: у невеликій мисці збийте вінчиком цедру апельсина, сік апельсина, лимонний сік, 2 ст. л. тахіні та 1 ст. л. оливкової олії (за бажанням, для більш насиченого смаку). Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та відкоригуйте приправу перед додаванням до салату. - 5
Зберіть салат: у великій салатниці змішайте приготовлений фріке, смажені овочі, зерна граната, нарізаний свіжий коріандр та нарізану свіжу петрушку.
- 6
Збризніть заправкою та обережно перемішайте. Перед подачею збризніть додатково тахіні.
💡 Професійні поради: Перемішуйте обережно, щоб не розім'яти смажені овочі.
💡 Професійні поради
- ✓Цей салат можна приготувати заздалегідь і подавати кімнатної температури.
- ✓Можна використовувати інші овочі, такі як морква, солодка картопля або цвітна капуста.
- ✓Для не-веганського варіанту можна додати ложку грецького йогурту.
- ✓Додайте підсмажені горіхи, такі як мигдаль або фісташки, для додаткового хрускоту.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кришений сир фета для солонуватого присмаку.
- Додайте сушену журавлину або курагу для додаткової солодкості.
- Подавайте на подушці з міксу зелені для більш ситної страви.