Hearty Italian Minestrone(Ситний італійський мінестроне)
Насичений та зігріваючий італійський овочевий суп, повний ніжної квасолі, сезонних овочів та дрібної пасти, ідеальний для ситного обіду.
🧂 Інгредієнти
- 2 tablespoons Оливкова олія
- 1 large Жовта цибуля
- 2 medium Морква
- 2 medium Стебла селери
- 3 cloves Часник
- 4 cups Суміш овочів(Використовуйте суміш сезонних овочів, таких як цукіні, зелена квасоля, горошок, картопля або цвітна капуста. Наріжте шматочками розміром на один укус.)
- 400 g Нарізані помідори(Консервовані, разом із соком.)
- 1.5 liters Овочевий бульйон(Або курячий бульйон для не вегетаріанського варіанту.)
- 400 g Квасоля каннелліні(Промита та осушена, консервована. Альтернативно, можна використовувати 200 г сухої квасолі каннелліні, попередньо замоченої та відвареної.)
- 1 piece Скоринка пармезану(Приблизно 5-7 см довжиною. Це додає глибокого умамі-смаку.)
- 100 g Дрібна паста(Наприклад, діталіні, дрібні мушлі або ріжки.)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіже листя базиліку
- for serving Песто(За бажанням, але дуже рекомендується для додаткового смаку.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні (приблизно 175°C / 350°F). Додайте нарізану цибулю, моркву та селеру. Пасеруйте, час від часу помішуючи, доки овочі не почнуть розм'якшуватися, а цибуля не стане прозорою, приблизно 8-10 хвилин. Не допускайте підгоряння.
⏱️ 10 minutes - 2
Додайте подрібнений часник у каструлю і готуйте ще хвилину до появи аромату, постійно помішуючи, щоб запобігти пригоранню.
⏱️ 1 minute - 3
Всипте суміш сезонних овочів, нарізані помідори (разом із соком), овочевий бульйон та скоринку пармезану. Доведіть суміш до кипіння.
⏱️ 5 minutes - 4
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і дайте супу повільно кипіти приблизно 30-35 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими. Скоринка пармезану повинна розм'якшитися і наситити бульйон.
⏱️ 35 minutes - 5
Додайте промиту та осушену квасолю каннелліні та дрібну пасту в суп, що кипить. Злегка збільште вогонь, щоб підтримувати повільне кипіння. Варіть ще 10-12 хвилин, або доки паста не стане al dente (приготовленою, але ще пружною на зуб). Час від часу помішуйте, щоб паста не прилипла.
⏱️ 12 minutes - 6
Вийміть і викиньте скоринку пармезану. Спробуйте суп і за потреби щедро приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Кількість солі залежатиме від солоності вашого бульйону.
⏱️ 2 minutes - 7
Розлийте гарячий мінестроне по тарілках. Прикрасьте свіжим листям базиліку та ложкою песто, за бажанням. Подавайте негайно.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Скоринка пармезану є ключовою для надання бульйону насиченого, пікантного смаку. Не пропускайте її!
- ✓Використовуйте будь-які сезонні овочі, які є найсвіжішими та доступними. Цей суп дуже простий у приготуванні.
- ✓Мінестроне часто смакує ще краще наступного дня, коли смаки поєднуються. Розігрівайте повільно на плиті.
- ✓Щоб суп був густішим, ви можете розім'яти частину квасолі об стінку каструлі перед додаванням пасти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для мінестроне в міланському стилі, виключіть пасту і додайте відварений рис наприкінці приготування.
- Для мінестроне в генуезькому стилі, вмішайте щедру кількість свіжого песто безпосередньо перед подачею, і розгляньте можливість додавання більше зелених овочів, таких як шпинат або капуста кале.