Salsiccia e Lenticchie(Сосиска з сочевицею)
Italian Sausage and Lentils
Salsiccia e Lenticchie – це ситна та ситна італійська страва, яку часто вважають символом удачі та процвітання, особливо коли її вживають на Новий рік. Вона чудово поєднує насичений смак італійської ковбаси з землистим комфортом повільно приготовленої сочевиці, створюючи глибоко ситну страву.
🧂 Інгредієнти
- 4 сушена сочевиця(Рекомендуються сорти Пюї або Кастеллуччо, промиті та перебрані.)
- 300 g італійська ковбаса(Якісна свиняча ковбаса, бажано без насіння фенхелю для автентичності.)
- 1 панчета(Нарізана кубиками.)
- 1 stalk жовта цибуля(Дрібно нарізана.)
- 1 морква(Дрібно нарізана.)
- 2 cloves стебла селери(Дрібно нарізані.)
- 2 tbsp часник(Подрібнений.)
- 4 cups оливкова олія екстра вірджин(Low sodium preferred.)
- 1 сухе червоне вино(Dried.)
- 1 tbsp курячий або овочевий бульйон(Бажано з низьким вмістом натрію.)
- to taste подрібнені томати(Або половина банки (28 унцій).)
- to taste лаврове листя(Freshly ground.)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготувати сочевицю: Ретельно промийте сушену сочевицю та переберіть її, щоб видалити будь-які дрібні камінчики чи сміття. Якщо ви використовуєте сочевицю, яка вимагає замочування, дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Для більшості поширених сортів, таких як Пюї або Кастеллуччо, достатньо промити.
⏱️ 10 minutes - 2
Обсмажити панчету та софріто: У великій каструлі або жаровні розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками панчету і готуйте, доки вона не почне виділяти жир і не стане злегка хрусткою, приблизно 5-7 хвилин. Додайте до каструлі нарізану цибулю, моркву та селеру. Обсмажуйте овочі, доки вони не стануть м'якими та напівпрозорими, приблизно 6-8 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 7 minutes - 3
Підрум'янити ковбасу: Поки овочі розм'якшуються, підготуйте ковбасу. Якщо ви використовуєте ковбасу в оболонці, вийміть її та розламайте на шматочки. Додайте ковбасу до каструлі з паннетою та овочами. Готуйте, час від часу помішуючи, доки ковбаса не подрум'яниться з усіх боків. За необхідності злийте зайвий жир, залишивши в каструлі приблизно 1-2 столові ложки.
⏱️ 5 minutes - 4
Деглазувати та тушкувати: Влийте червоне вино в каструлю і перемішайте, зішкрібаючи будь-які підсмажені шматочки з дна. Дайте вину покипіти та злегка випаруватися протягом приблизно 2-3 хвилин. Додайте промиту сочевицю, подрібнені томати, курячий або овочевий бульйон, лаврове листя та свіжі гілочки чебрецю. Перемішайте все, щоб поєднати.
⏱️ 30-40 minutes - 5
Варити сочевицю та ковбасу: Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, частково накрийте кришкою і дайте їй повільно тушкуватися. Готуйте приблизно від 1 години до 1 години 30 хвилин, або доки сочевиця не стане м'якою, а рагу не загусне. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання, і додайте трохи більше бульйону або води, якщо воно стане занадто сухим.
⏱️ 2 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна окремо підрум'янити ковбаски перед додаванням їх до каструлі з софріто.
- ✓Використання суміші різних видів сочевиці, наприклад, Пюї та коричневої сочевиці, може забезпечити цікаву текстуру, коли одні збережуть свою форму, а інші розваряться, утворюючи густіший соус.
- ✓Ця страва часто вважається ще смачнішою наступного дня, оскільки смаки мають більше часу для злиття.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають столову ложку томатної пасти для глибшого томатного смаку.
- Додавання трохи червоного винного оцту наприкінці може освіжити смаки.
- Для гостроти використовуйте італійську ковбасу з пластівцями чилі або додайте дрібку червоного перцю до софріто.