Riz au Poulet Ivoirien(Рис з куркою по-івуарійськи)
Ароматна страва з курки та рису, що готується в одній каструлі, часто з насиченою томатно-овочевою основою, приправлена ароматними спеціями. Це ситна та популярна страва по всій Кот-д'Івуарі.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматки курки(наприклад, стегна, гомілки, нарізані на порційні шматки)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 100 g Стручкова квасоля(очищена та нарізана)
- 300 g Довгозернистий рис(промитий)
- 600 ml Курячий бульйон
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Чебрець(сушений)
- 1 Лавровий лист
- 0.5 tsp Кмин
- 1 tsp Порошок каррі
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та перцем. У великій каструлі або жаровні розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте курку з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Додайте подрібнені помідори, солодкий перець, моркву, стручкову квасолю, чебрець, лавровий лист, кмин і порошок каррі. Приправте сіллю та перцем.
- 4
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Влийте курячий бульйон і доведіть суміш до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, щоб смаки з'єдналися, а курка стала м'якою.
- 5
Вмішайте промитий рис. Переконайтеся, що рис занурений у рідину. За потреби додайте трохи більше бульйону або води, щоб покрити рис. Знову доведіть до легкого кипіння.
- 6
Щільно накрийте каструлю кришкою і зменште вогонь до мінімального. Готуйте 20-25 хвилин, або поки рис не буде готовий, а рідина не вбереться. Не перемішуйте протягом цього часу.
- 7
Після приготування дайте рису постояти під кришкою 5-10 хвилин поза вогнем. Розпушіть рис виделкою, переконавшись, що курка та овочі добре розподілені. Прикрасьте свіжою петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати курку в деяких спеціях щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі, якщо ви віддаєте перевагу більш гострій страві.
- ✓Переконайтеся, що рис добре промитий, щоб видалити зайвий крохмаль для більш пухкої текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як горошок або кукурудзу.
- Для більш складного смаку додайте дрібку копченої паприки.
- Подавайте зі свіжим салатом або гострим івуарійським соусом.