Jamaican Curried Goat(Ямайська тушкована козлятина)
Ніжні шматочки козлятини, повільно тушковані в насиченому, ароматному соусі каррі з традиційними ямайськими спеціями, перцем скотч боннет та кокосовим молоком.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg М'ясо козлятини(з кісткою, нарізане шматками по 4 см)
- 4 tbsp Порошок каррі(ямайський стиль)
- 2 tsp Універсальна приправа
- 1-2 whole Перець скотч боннет(без насіння для зменшення гостроти, або дрібно нарізаний)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 sprigs Чебрець
- 3 stalks Цибуля-шалот(нарізана)
- 400 ml Кокосове молоко(повножирне)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 cups Вода(або за потреби)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте та приправте м'ясо козлятини порошком каррі, універсальною приправою, сіллю та чорним перцем. Дайте йому маринуватися щонайменше 30 хвилин, а краще довше в холодильнику.
💡 Професійні поради: Маринування допомагає смакам проникнути в м'ясо. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте м'ясо козлятини з усіх боків партіями, потім відкладіть.
⏱️ 10-15 minutes - 3
У тій самій каструлі додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Поверніть обсмажене м'ясо козлятини в каструлю. Додайте гілочки чебрецю, нарізану цибулю-шалот та цілий перець (перці) скотч боннет. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Якщо ви віддаєте перевагу більш гострому смаку, можете проколоти перець скотч боннет виделкою або нарізати його шматочками. - 6
Влийте кокосове молоко та воду. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні, доки м'ясо козлятини не стане дуже ніжним.
⏱️ 2 hours - 2 hours 30 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте і додавайте більше води, якщо каррі стає занадто сухим. - 7
Коли м'ясо стане ніжним, зніміть кришку і продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, щоб соус загустів до бажаної консистенції. Перед подачею вийміть гілочки чебрецю та перець скотч боннет.
⏱️ 15-20 minutes💡 Професійні поради: Скуштуйте та відкоригуйте смак сіллю та перцем за потреби.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку маринуйте м'ясо козлятини протягом ночі.
- ✓Використовуйте якісний ямайський порошок каррі для автентичного смаку.
- ✓Відкоригуйте кількість перцю скотч боннет відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю або моркву за останню годину приготування для більш ситного рагу.
- Для більш насиченого соусу використовуйте суміш кокосового молока та вершків.