Jamaican Saltfish and Okra(Ямайська солона риба з окраю)
Пікантна та ситна страва, приготована з регідрованої солоної тріски, ніжного окраю та ароматних овочів, яку часто подають на сніданок або як легку страву.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Солона тріска (бакаляу)
- 450 g Окра(обрізаний і нарізаний шматочками по 2,5 см)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 medium Болгарський перець(будь-якого кольору, нарізаний)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 small Перець скотч боннет(дрібно нарізаний, без насіння)
- 1 sprig Чебрець(свіжий)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свежемелений)
- 2 tablespoons Олія рослинна
- 60 ml Вода(або за потреби)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть солону тріску в холодній воді щонайменше на 24 години, змінюючи воду 3-4 рази, або відваріть її в кількох змінах води протягом приблизно 30 хвилин до видалення солі. Злийте воду, розділіть на шматочки розміром на один укус і видаліть кістки або шкіру.
💡 Професійні поради: Рекомендується замочувати на ніч для найкращого результату. - 2
В окремій каструлі бланшуйте нарізаний окрай у киплячій воді протягом 2-3 хвилин, щоб зменшити слизистість. Добре злийте воду і відставте.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та болгарський перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Додайте подрібнений часник та нарізаний перець скотч боннет. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не почнуть розпадатися, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 6
Додайте до сковороди шматочки солоної тріски, бланшований окрай, гілочку чебрецю, чорний перець та воду. Акуратно перемішайте, щоб поєднати інгредієнти.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, не перемішуйте занадто сильно, щоб окрай не став кашоподібним. - 7
Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 15-20 хвилин, щоб смаки поєдналися, а солона тріска увібрала соус.
⏱️ 15-20 minutes💡 Професійні поради: Страва має бути вологою, але не рідкою. - 8
Видаліть гілочку чебрецю. Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправу (солона тріска вже солона).
💡 Професійні поради: Подавати гарячою.
💡 Професійні поради
- ✓Правильне видалення солі з солоної тріски є ключовим для смаку страви.
- ✓Бланшування окраю допомагає мінімізувати його природну слизистість.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч боннет, щоб контролювати рівень гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю нарізаної зеленої цибулі наприкінці приготування.
- Деякі рецепти включають невелику кількість вершкового масла для насиченості.