Jamaican Steam Fish with Okra and Dumplings(Ямайська тушкована риба з окраю та галушками)
Ароматна та корисна ямайська страва з однієї каструлі, що складається з ніжної білої риби, тушкованої з окраю, чо-чо (христофін) та приправленої перцем скотч бонет, чебрецем і цибулею-шалот. Подається з м'якими, пухкими галушками.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Філе білої риби(наприклад, снеппер, тилапія або королівська риба, нарізане порційними шматками)
- 1 lb Окра(обрізана та нарізана)
- 2 medium Чо-чо (христофін)(очищене, без насіння та нарізане шматочками розміром на один укус)
- 1 whole Перець скотч бонет(проколений виделкою, або за смаком)
- 4 stalks Цибуля-шалот (зелена цибуля)(нарізана)
- 4 sprigs Чебрець
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 1 can (13.5 oz) Кокосове молоко(жирне)
- 1.5 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку(для галушок)
- 1 tsp Розпушувач(для галушок)
- 1 tsp Сіль(розділена, або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.5 cup Вода(для галушок)
- 2 tbsp Вершкове масло або олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте галушки: У мисці змішайте борошно, розпушувач та 1/2 ч. л. солі. Поступово додавайте воду, перемішуючи до утворення м'якого тіста. Коротко замісіть, потім відкладіть.
💡 Професійні поради: Не перемішуйте тісто занадто довго. - 2
У великій каструлі або казані розігрійте вершкове масло або олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник та нарізану цибулю-шалот. Обсмажуйте 2-3 хвилини до появи аромату.
- 3
Додайте нарізаний окра в каструлю і обсмажуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки він не почне розм'якшуватися.
- 4
Додайте шматочки чо-чо, гілочки чебрецю та цілий проколений перець скотч бонет. Влийте кокосове молоко та 1/2 склянки води. Приправте рештою 1/2 ч. л. солі та чорним перцем. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте приправи за вашим смаком. Будьте обережні з перцем скотч бонет; ви можете вийняти його перед подачею, якщо хочете менш гострої страви. - 5
Акуратно викладіть філе риби поверх овочів у киплячій рідині. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте приблизно 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розділятиметься виделкою.
💡 Професійні поради: Уникайте надмірного перемішування після додавання риби, щоб вона не розпалася. - 6
Поки риба тушкується, відщипніть невеликі шматочки тіста для галушок і опустіть їх у кипляче рагу. Накрийте кришкою і готуйте ще 10-12 хвилин, або доки галушки не будуть готові та пухкі.
- 7
Перед подачею вийміть гілочки чебрецю та перець скотч бонет. Розкладіть тушковану рибу, овочі та галушки по тарілках. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: За бажанням подавайте з рисом з горошком або простим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати в рагу трохи білого рому.
- ✓Якщо у вас немає чо-чо, його можна замінити на кабачок-чайота або навіть картоплю.
- ✓Переконайтеся, що риба свіжа для найкращого смаку та текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або болгарський перець.
- Для більш гострого смаку дрібно наріжте невеликий шматочок перцю скотч бонет і додайте його до рагу.
- Подавайте з смаженими плантанами.