Falafel Mesdara(Фалафель Месдара)
Ситна і ароматна страва, що поєднує хрусткий фалафель із пікантним пловом з сочевиці та рису, часто подається з соусом з тахіні та йогурту. Це ситна та повноцінна страва.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Коричнева або зелена сочевиця
- 1 cup Рис (басматі або середньозернистий)
- 2 large Цибуля(1 шт. тонко нарізана для посипання, 1 шт. подрібнена для плову)
- 0.5 cup Оливкова олія(розділити)
- 3 cups Вода або овочевий бульйон
- 1 tsp Кмин
- 0.5 tsp Коріандр
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 package or equivalent Готова або домашня суміш для фалафелю
- 0.25 cup Тахіні
- 0.25 cup Йогурт (натуральний)
- 1 tbsp Лимонний сік
- 1 clove Часник(подрібнений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте сочевицю та рис. Відставте.
💡 Професійні поради: Промивання видаляє зайвий крохмаль, запобігаючи розварюванню. - 2
У каструлі розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте промиту сочевицю, рис, кмин, коріандр, сіль і перець у каструлю. Перемішайте.
💡 Професійні поради: Коротко обсмажте спеції, щоб посилити їхній аромат. - 4
Влийте воду або бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте 20-25 хвилин, або поки сочевиця та рис не стануть м'якими, а рідина не вбереться.
⏱️ 25 minutes💡 Професійні поради: Уникайте частого піднімання кришки. - 5
Поки готується плов, приготуйте фалафель згідно з інструкцією на упаковці або за вашим улюбленим рецептом. Смажте або запікайте до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що фалафель добре просмажений та хрусткий. - 6
В окремій маленькій мисці збийте тахіні, йогурт, лимонний сік, подрібнений часник та щіпку солі, щоб отримати соус. За потреби додайте столову ложку або дві води, щоб досягти бажаної консистенції.
💡 Професійні поради: Відкоригуйте приправи за смаком. - 7
Карамелізуйте тонко нарізану цибулю: на сковороді розігрійте решту оливкової олії на середньо-низькому вогні. Додайте нарізану цибулю і повільно готуйте, час від часу помішуючи, до глибокого золотисто-коричневого кольору та солодкості, близько 15-20 хвилин.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: Повільне приготування є ключовим для карамелізованої цибулі. - 8
Для подачі викладіть плов з сочевиці та рису на тарілки. Зверху викладіть хрусткий фалафель, щедро полийте соусом з тахіні та йогурту, і посипте карамелізованою цибулею.
💡 Професійні поради: Подавайте одразу для найкращої текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Для насиченішого смаку використовуйте овочевий бульйон замість води для плову.
- ✓Додайте дрібку куркуми до плову для золотистого кольору.
- ✓Свіжу петрушку або кінзу можна подрібнити та додати до плову перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі до соусу тахіні для пікантності.
- Подавайте з маринованими овочами.
- Додайте приготований нут до плову для збільшення вмісту білка.