Kazakh Lamb and Vegetable Sorpa(Казахський суп "Сорпа" з бараниною та овочами)
Ситний та ароматний суп з баранини, багатий на ніжне м'ясо та різноманітні овочі, що є затишною основою казахської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча(нарізана великими шматками)
- 3 liters Вода
- 2 large Цибуля ріпчаста(розрізана начетверо)
- 3 medium Морква(нарізана великими шматками)
- 4 medium Картопля(очищена та нарізана великими шматками)
- 1 large Солодкий перець(очищений від насіння та розрізаний начетверо (будь-якого кольору))
- 2 medium Помідори(розрізані начетверо)
- 4 cloves Часник(роздавлений)
- 2 Лаврове листя
- 1 tsp Чорний перець горошком
- to taste Сіль
- 1/2 cup Свіжий кріп(нарізаний, для подачі)
- 1/2 cup Свіжа петрушка(нарізана, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть шматки баранини у велику каструлю для бульйону. Залийте холодною водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть піну або домішки, що піднімуться на поверхню.
- 2
Додайте в каструлю цибулю, нарізану начетверо, моркву, солодкий перець, роздавлений часник, лаврове листя та чорний перець горошком. Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні щонайменше 1.5 години, або доки баранина не стане дуже м'якою.
- 3
Додайте в каструлю картоплю та помідори. Продовжуйте варити ще 30-40 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 4
Приправте "сорпу" сіллю за смаком. За бажанням видаліть лаврове листя та горошини перцю.
- 5
Розлийте "сорпу" по тарілках, переконавшись, що кожна порція містить багато баранини та овочів. Щедро прикрасьте свіжим нарізаним кропом та петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону можна обсмажити шматки баранини перед додаванням води.
- ✓Регулюйте кількість овочів за вашим смаком.
- ✓Цей суп стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки поєднаються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа.
- Додайте жменю сухого абрикоса для легкої солодкості.
- Для гостроти додайте цілий перець чилі під час варіння.