Mchuzi wa Samaki(Рибне рагу "Мчузі ва Фішi")
Kenyan Fish Stew
Ароматне та з легкою пікантністю рибне рагу, яке зазвичай готують з щільної білої риби на основі томатів та цибулі, часто з додаванням кокосового молока.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе щільної білої риби(наприклад, тілапія, морський окунь або тріска, нарізане шматками)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(натертий)
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1/2 tsp Кмин мелений
- 1/4 tsp Куркума мелена
- 2 tbsp Олія рослинна
- 100 ml Кокосове молоко(за бажанням, для вершковості)
- 1/2 cup Вода або рибний бульйон
- to taste Сіль
- 2 tbsp Свіжий коріандр або петрушка(нарізані, для прикраси)
- 1 tbsp Сік лайма(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть шматки риби паперовими рушниками і злегка посоліть. Відкладіть.
- 2
Розігрійте рослинну олію в каструлі або глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Всипте мелений коріандр, кмин та куркуму. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи.
- 5
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не стануть м'якими і не почнуть розпадатися, приблизно 5-7 хвилин. Приправте сіллю.
- 6
Влийте воду або рибний бульйон і доведіть до кипіння. Якщо використовуєте кокосове молоко, додайте його зараз.
- 7
Акуратно викладіть приправлені шматки риби в киплячий соус. Не переповнюйте каструлю; за необхідності готуйте партіями.
- 8
Накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні 8-12 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься. Уникайте переварювання.
- 9
Додайте сік лайма, якщо використовуєте. Спробуйте і за необхідності відкоригуйте кількість солі.
- 10
Прикрасьте свіжим коріандром або петрушкою перед подачею гарячим з рисом або чапаті.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Будьте обережні, щоб не перемішувати занадто інтенсивно після додавання риби, щоб вона не розвалилася.
- ✓Додавання кокосового молока надає приємної насиченості, але страва смачна і без нього.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців чилі для пікантності.
- Додайте до рагу нарізаний солодкий перець або шпинат для додаткових овочів.